Laguiole au Suquet – La Maison Bras et son équipe « Les Bras Kc  » solidaires de l’Ukraine.

27 avril 2022  0  F&S LIVE

Laguiole au Suquet – La Maison Bras, Sébastien Bras et son équipe « Les Bras Kc  » solidaires de l’Ukraine.

La Maison Bras a organisé au Suquet un dîner caritatif au profit de l’Ukraine, avec la participation à titre bénévole du personnel, l’aide de fournisseurs, et le soutien d’un petit concert de musique.

Découvrez le menu :

Cueillies par Florent – les asperges vertes de l’Hérault blanchies & valériane peu lassi d’ici, niac & vaporeux à l’anis, coquillages étuvés.

De port en Bessin – le filet de turbot au beurre de betteraves, cébettes et feuilles cristallines, citron hiberné, betteraves en aigre-doux.

Rôti/poché – le foie gras de canard du domaine de Rouilly, premières racines de printemps, blanchies, crues, acidulées, vinaigre de citron & citron noir, érythréen du Suquet

Allaiton triple A de l’Aveyron – la pièce d’agneau rôtie au charbon de bois, crouton imbibé à « l’aïgo boulier » & coeur de boeuf, lentilles fermentées & les oseilles du moment

Pépites de L’Aubrac – l’aligoté relevé de truffes noires de pays & oignons

D’ici et d’à côté – les fromages d l’Aveyron

Sur une interprétation du coulant originel de 81 – le biscuit chocolat nicaraguayen 75%, crème glacée au lait de brebis

Canailleries – des cornets garnis au gré de nos envies.