Géranium Copenhague – Pour permettre à ses employés de travailler seulement 3 jours par semaine, le chef Ramus Kofoed facture son menu 510 euros
24 mars 2023
1
F&S LIVE
Copenhague – La fermeture temporaire du Noma a fait du bruit dans les casseroles, le chef René Redzepi actuellement au Japon pour un Pop-Up de 10 semaines n’a pas expliqué ce que serait le prochain Noma. En attendant les deux restaurants Géranium et Alchemist du milliardaire Lars Seier Christensen en profitent pour conforter leurs places au soleil de la gastronomie mondiale.
Découvrez ci-dessous l’article paru sur le quotidien Le Monde ce jour qui vous propose un portrait du chef Rasmus Koefed.
Partager ce billet
VOUS AIMEREZ AUSSI
Michelin Nordic 2016 – Le Noma n’arrive pas à décrocher le Graal – Géranium de Rasmus Kofoed attrape 3 étoiles
Noma in Kyoto – Le chef René Redzepi vous fait partager son expérience dans un recueil illustré
René Redzepi concernant le guide Michelin : « Chaque année, à cette époque, je ne peux m’empêcher de ressentir une étrange nervosité. »
Noma à Kyoto – Le chef René Redzepi prépare son déménagement au Ace Hôtel pour 10 semaines
Il y a une erreur notable dans l’article du Monde, où il est insinué que Noma a perdu la pole position au profit de Geranium. Les règles du 50 best ont changé en 2019. Lorsqu’on a été numéro un, on est sorti du concours et rangé dans la catégorie « best of the bests ». Noma n’a donc pas perdu face à Géranium. A mon avis, s’ils pouvaient encore concourir, ils n’auraient pas fermé et seraient probablement toujours premiers.