Dans le cadre de l’année de la culture « Qatar/France 2020 » le chef Guillaume Sanchez réalise une recette traditionnelle du Qatar

19 décembre 2020 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Guillaume Sanchez – Le jeune chef du restaurant NESO à Paris a imaginé pour vous une recette aux pommes fermentées, retrouvez ci-dessous le fil conducteur qui vous amènera à la vidéo de la recette.

L’Année de la Culture Qatar France 2020 a produit toute une série d’événements célébrant les relations entre l’État du Qatar et la République Française au travers de partenariats culturels entre organisations, institutions et particuliers français et qataris également en collaboration avec l’Ambassade du Qatar à Paris, l’Ambassade de France à Doha et à l’Institut français.

Le chef cuisinier Guillame Sanchez a indiqué : « A l’occasion de l’Année de la Culture – Qatar France 2020 – l’équipe de @yearsofculture m’a challengé pour réinterpréter un dessert traditionnel qatari : le Luqimat «

Le chef a expliqué : » Dans cette vidéo, je vous donne toutes les étapes et nos tricks, j’espère que ça va vous inspirer pour tenter de la reproduire chez vous, ne me dites pas que vous n’avez pas le temps étant donné que vous êtes obligés de manger chez vous le soir en ce moment ! «

Les ingrédients :
500g de pâte à brioche
150 g d’eau
150 g de sucre
50 g de miel
5 g de carvi
5 g de baie de cassis
250 d de sucre
200 g d’amandes entières
4 oeufs
25 g de farine
25 g de sucre

3 pommes
3 pommes lactofermentées

Le plus hard, ça va être la fermentation de la pomme, qui , on va pas se mentir prend un peu de temps, chez neso typiquement elle s’approche dangereusement de la deuxième année mais ça marche bien au bout du 2 eme mois, conservées sous vide à 50 degrés..😂✌🏻

Préférez utiliser une bonne farine et des pommes faites pour la cuisson – Toute la recette est à suivre dans la video ! Have fun les copains !