Brèves de Chefs – Julien Royer débarque à Madrid, le Groupe Pic déménage, Modernist Bread déjà en libraire, Guillaume Sanchez pour Labeyrie …

24 décembre 2019  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

  La Rubrique « Scènes de Chefs »  vous permet de retrouver les chefs dans leurs activités quotidiennes grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde ils restent totalement FOOD !

1 – Le Groupe Pic change d’adresse, David Sinapian, époux de la chef Anne-Sophie Pic a annoncé hier que les équipes stratégiques du groupe déménage dans de nouveaux bureaux mais toujours à Valence. Ils quittent le site des bureaux actuels qui étaient jusqu’à maintenant dans le même bâtiment que le restaurant 3 étoiles. David Sinapian a indiqué :  » Encore quelques jours avant de rejoindre avec mon équipe #lecarredepic notre nouvel univers et siège social de Pic Group…après 27 ans de présence au cœur de la #maisonpic – L’aventure continue… « 

 

2 – Il est très attendu le chef Julien Royer à Madrid au mois de février prochain. En effet le chef classé Meilleur chef D’Asie par 50Best Asia’s 2020 sera en résidence dans la capitale espagnole à l’Hotel Villa Magna du 17 au 23 février 2020. Plusieurs expériences culinaires en sa compagnie vous seront proposées durant son séjour espagnol, dont celle-ci seulement pour 68 convives. Pour réserver cliquez ICI

3 – Pour les fêtes de fin d’année, les grands chefs s’engagent auprès des marques de distribution, comme le pâtissier Pierre Hermé pour Lafayette Gourmet pour lequel le chef a créé des bûches de Noël, ou le chef cuisine Guillaume Sanchez ( NESO à Paris ) pour les Foies Gras Labeyrie. 

Pierre Hermé :  » Pour Noël 🎄, Pierre Hermé a créé une bûche disponible en exclusivité aux @galerieslafayette Haussmann, Ambrosia. Biscuit moelleux, crème onctueuse et crème Chantilly au miel 🍯 et à la mandarine, gelée au miel et à la mandarine, pâte sablée à la mandarine 😋 « 

Découvrez les expériences culinaires entre foie gras et Guillaume Sanchez cliquez ICI

4 – Le nouveau tome de la série de livres de cuisine MODERNIST vient de paraître, à chaque édition c’est un évènement planétaire pour les passionnés de cuisine, mais cette fois-ci la collection s’adresse aux pâtissiers et boulangers. Le livre réalisé par l’Américain Nathan Myhrvold et Francisco Migoya est sorti aux édition The Cooking Lab/Phaidon, il est composé de 2642 pages et coûte 525 € et décrypte le PAIN. La nouvelle édition contient 6 volumes, rangés dans un coffret métallique pour 26 kg de connaissances. L’ancien responsable du développement technologique de Microsoft a mis tous ses moyens de recherche au service d’un minutieux décryptage de l’histoire, des ingrédients, des techniques et des recettes transfrontalières de ce miracle de la chimie à base d’eau et de farine (et quelques autres subtilités). Egalement bourré d’anecdotes et de portraits, riche d’une iconographie faisant pénétrer au cœur de la matière et de la technologie, ce Modernist Bread se présente autant comme une somme définitive pour les professionnels, que comme un fascinant voyage initiatique pour les amateurs. Le chef Thierry Marx qui a reçu la collection a indiqué :  » La saga continue ! Après Modernist Cuisine, c’est au tour de Modernist Bread de faire apparition dans vos bibliothèques ! Merci pour ce super cadeau de Noël « . Pour commander cliquez ICI