Brèves de Chefs – Arnaud Donckele signera bientôt les menus Première Air France, David Bizet obtient le Mérite Agricole, Jordi Cruz conseiller culinaire pour Pullmantur, le nouveau livre du chef Akexandre Gauthier…

13 décembre 2019  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 La Rubrique « Scènes de Chefs »  vous permet de retrouver les chefs dans leurs activités quotidiennes grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde ils restent totalement FOOD !

1 – C’est une première pour le chef Arnaud Donckele (3 étoiles au Cheval Blanc à Saint-Tropez), il signera bientôt les menus de  » La Première  » Air France, il était cette semaine en atelier pour les premiers essais de plats dans les cuisines de Servair à Paris. Le chef François Adamski qui l’accompagne dans la mise en place de ses menus a indiqué  » Superbes journées de travail avec l’équipe de la R et D Servair 1 en compagnie de Bertrand et @arnauddonckele …. en prévision d’une signature sur La Première Air France 🇫🇷 !! Qualité, précision, produits, techniques, partage ….. merci Arnaud pour ta gentillesse, ta disponibilité, ta simplicité et ton professionnalisme ! « 

2 – Dominique Ansel, le chef pâtissier français qui s’est fait un nom à New York (et qui a ouvert depuis à Londres, Los Angeles et Tokyo) vient d’apporter sa touche finale à son prochain livre de pâtisserie. Ce sera son deuxième ouvrage. Le chef a indiqué cette semaine  » Les dernières modifications de mon deuxième livre sont terminées et il part maintenant à l’impression. Merci aux garçons d’avoir fait en sorte qu’aucun gâteau ne soit gaspillé « , le tout accompagné d’une photo de son écran de computer où l’on voit une des pages du livre.

3 – Le chef trois étoiles barcelonais Jordi Cruz signe depuis plusieurs mois l’offre culinaire d’un navire de croisières Pullmantur. En effet le jeune chef s’est engagé dans l’aventure de faire changer l’image de la nourriture servie sur les bateaux de croisières, son premier challenge la sélection des meilleurs produits, puis bien sûr l’évolution  vers une offre gastronomique. Aidé par Oriol Lagé, son directeur de création  et chef exécutif, il ont crée le Pullmantur Gastrolab une plateforme d’innovation culinaire; le but est de faire vivre aux croisiéristes une expérience gastronomique de haut niveau à bord.

4 – Alexandre Gauthier chef 2 étoiles au guide Michelin ( La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil dans le Pas-de-Calais) a présenté son dernier livre de cuisine cette semaine. Le chef a indiqué :  » À peine sorti d’impression ! … Six ans après le premier tome, ce tome II continue à répertorier notre travail… une capture de notre quotidien éphémère, une manière de le fixer dans le temps… en librairie et à La Grenouillere. « . Titre du livre « Alexandre Gauthier cuisinier », auteurs Alexandre Gauthier et Jean-Christophe Planche, Photographies : Marie-Pierre Morel, Éditions de La Martinière. Prix : 49 €

5 – David Bizet, le chef du restaurant Taillevent à Paris a été honoré cette semaine pour son engagement professionnel. En Effet, le chef a été élevé au rang de Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole 🇫🇷. Il a indiqué : « Passionné de chasse, d’élevage, d’agriculture, défenseur du terroir et de ses richesses, le Perche n’est jamais très loin dans mes compositions. »