La Belgique et le Benelux ne comptent plus qu’un seul restaurant 3 étoiles – mange-t-on moins bien en Belgique ?

20 novembre 2018 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Le guide Michelin Belgique / Benelux édition 2019 présenté hier à Gand n’offre plus qu’un seul restaurant triplement étoilé, seul l’établissement du chef Peter Goossens le restaurant – Hof Van Cleve – affiche la plus haute note.

Il y a encore quelques années, rien que la ville de Bruxelles comptait trois tables trois étoiles avec la table de Jean-Pierre Bruneau, lie Comme Chez Sois, La Villa Lorraine, et si vous ajoutez en périphérie de la ville la – Maison de Bouche – cela faisait 4 superbes tables.

» Triste constat. Pour rappel, le restaurant tri-étoilé Hertog Jan a décidé de fermer ses portes cette année, raison pour laquelle il ne reste plus qu’un seul étoilé dans notre plat pays. On espérait la consécration suprême du guide pour trois favoris : San Degeimbre (« L’Air du Temps » à Liernu), « Le Chalet de la Forêt » (à Uccle) et surtout le « Bon-Bon » de Christophe Hardiquest (à Woluwe). Las… « indiquait hier soir le journal belge L’Echos

le chef San Degeimbre

Mais pour autant mange t’on moins bien en Belgique ? … Pas du tout nous indique un bon connaisseur du pays, mais seulement le marché a évolué, il y a une crise économique et de confiance en Belgique, et puis il y a un changement de génération, moins de grandes tables mais de plus en plus de très bons bistrots. Le commerce en général est très taxé dans le pays, il est donc difficile économiquement de maintenir de grandes tables.

Peter Goossens

David Martin (consacré « chef de l’année » dans le guide Gault&Millau pour le guide 2019) décroche une deuxième étoile pour « La Paix » situé devant les abattoirs d’Anderlecht. En Wallonie, le jeune et talentueux Maxime Collard double également la mise pour sa « Table de Maxime » à Our-Paliseul.

Près de Namur, Julien Wauthier (« La Table d’Amée » à Jambes) obtient une étoile. En Brabant Wallon, à quelques kilomètres de distance, le chef Benjamin Laborie (« La Ligne Rouge » à Plancenoit) et Arold Bourgeois (« Little Paris » à Waterloo) se retrouvent également étoilés. En Flandre, les nouveaux promus à une étoile sont « Eed » à Louvain, « Nathan » et « Frank » tous deux à Anvers.

La présentation de cette édition 2019 du Guide Michelin Belgique/Luxembourg fut aussi l’occasion de rendre un hommage au « Comme Chez Soi« , restaurant emblématique bruxellois, qui est étoilé au guide Michelin depuis 66 ans.

Ils ont perdu leur étoile : « L’Écailler du Palais Royal » à Bruxelles. « Le Monde est Petit », étoilé depuis seulement deux ans. En Wallonie, « Le Fou est Belge » (Heure-en-Famenne) pour cause de fermeture en fin d’année. En Flandre, cinq restaurants perdent aussi leur étoile : « Philippe Nuyens » (Blankenberge), « De Verborgen Tuin »(Geraardsbergen), « Jardin » (Knokke-Heist), « Table d’Amis » (Coutrai) et « Herbert Robbrecht » (Vrasene).

guide michelin

Nouveaux promus au Luxembourg : une deuxième étoile donnée à « Ma Langue Sourit » à Oetrange et une étoile accordée au restaurant « Les Jardins d’Anaïs » à Luxembourg.