San Pellegrino Young Chef c’était ce week-end à Milan – Le candidat japonais Yasuhiro Fujio remporte le 1er prix

14 mai 2018  2  Chefs & Actualités

 Le gagnant de S. Pellegrino Young Chef 2018 est le jeune chef japonais Yasuhiro Fujio, ( 30 ans ) Il travaille au restaurant 2 étoiles au Guide Michelin, La Cime à Osaka. Au moment de l’annonce des résultats, le chef le chef très émue c’est mis a pleurer, l’émotion et la pression étaient trop forte déclara le candidat.

La prestation du chef Yasu fut convaincante pour le jury composé de 7 grands chefs internationaux. Le gagnant a travaillé à Paris pendant 10 ans et notamment au célèbre Passage 53 avant de revenir au Japon. Son héritage japonais et sa formation lui ont inculqué quelques qualités indispensables comme le calme et rigueur, il indiquera lors de la soirée que son expérience en France lui a permet d’apprendre une certaine poésie de la vie et de la nature.

Son mentor pour la compétition était le chef Luca Fantin du restaurant italien de Tokyo Il Ristorante Bvlagri, son bonheur était au comble.

  

La pression était à son comble car un jury composé de grandes figures de la cuisine internationale jugeait les plats. Le Perpignanais Paul Pairet, qui attise la curiosité autant que la gourmandise à Shanghai, la Bretonne Dominique Crenn, dont le talent rayonne sur la côte ouest américaine depuis San Francisco. Le jeune prodige de la cuisine péruvienne Virgilio Martinez évaluait aussi les candidats en lice. 

Ci-dessous le chef candidat français Antonio Buono et son mentor le chef Frédéric Anton.

Ci-dessous le chef péruvien Virgilio Martinez entouré des candidats d’Amérique du Sud

La soirée de remise des prix, 20 candidats étaient en lice.

Ci-dessus le jury international : Annie Féolde, Virgilio Martínez, Dominique Crenn, Brett Graham, Ana Roš, Paul Pairet et Margarita Forés

La chef de san Francisco Dominique Crenn

La chef italienne Annie Féolde.

Le chef 3 étoiles Massimo Bottura jamais avide d’un compliment, dédicaça même la veste du chef Japonais.

1 er Prix – JAPON – Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka.

2 ème et 3 ème prix :
Europe de l’Est – Marcin Popielarz, White Rabbit, Gdansk, Polongne
Sud Est Asiatique – Jake Kellie, Burnt Ends, Singapour

Les 4 suivants :
Pacifique – John Rivera, Amaru, Armdale, Australie
Afrique – Moyen-Orient – Vusumuzi Ndlovu, Marabi Jazz Club, Johannesburg, Afrique du sud
Espagne et Portugal – David Andrés, ABaC Restaurant, Barcelona, Espagne
Suisse – David Wälti, Eisblume restaurant, Worb

Le reste des candidats n’étaient pas classés.