Perte des Étoiles Michelin pour la France 2024 – La presse s’en fait échos

05 mars 2024  0  Non classé

Certains diront « c’est mieux que le Michelin diffuse la liste des établissements déclassés de l’année quelques jours avant la sortie du guide que d’avoir la mauvaise surprise le jour de la cérémonie officielle de présentation officielle« … D’autres au contraire pensent « que toute la communication faite ce jour sur la perte des étoiles est négative pour les établissements affectés par la rétrogradation, ils vont vivre une double peine, la perte de l’étoile et une mauvaise publicité, et que les les établissements les plus modestes vont être les plus touchés dans leur fonctionnement« .

Libre à vous de juger, mais quoi qu’il en soit le guide Michelin a fait le choix de communiquer officiellement sur la perte des étoiles 2 semaines avant la parution du guide annuel.

LES RÉTROGRADATIONS :

• Passage de trois à deux étoiles
René et Maxime Meilleur, Saint-Martin-de-Belleville (Savoie)

• Passage de deux à une étoile
Auberge du Cheval Blanc, Lembach (Bas-Rhin)

• Passage d’une étoile à une recommandation simple
Nature *, Armentières (Nord)
Les Oliviers *, Bandol (Var)
Le Bénaton, Beaune (Côte-d’Or)
Le Val d’Auge, Bondues (Nord)
René’ Sens *, La Cadière-d’Azur (Var)
La Signoria *, Calvi (Haute-Corse)
La Barbacane, Carcassonne (Aude)
Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, La Celle (Var)
Château de Courban *, Courban (Côte-d’Or)
Le 1825 – La Table *, Gesté (Maine-et-Loire)
La Table de la Mainaz, Gex (Ain)
Le Chiquito , Méry-sur-Oise (Val-d’Oise)
Roza Jin *, Nantes (Loire-Atlantique)
ERH *, Paris 1er arrondissement
Auberge Nicolas Flamel *, Paris 2e
Ogata *, Paris 3e
L’Atelier de Joël Robuchon – St-Germain *, Paris 3e
ASPIC, Paris 7e
La Condesa, Paris 9e
La Dune du Château de Sable *, Porspoder (Finistère)
Le Foch, Reims (Marne)
Le Sérac, Saint-Gervais-les-Bains (Haute-Savoie)
Au Déjeuner de Sousceyrac, Sousceyrac-en-Quercy (Lot)
Buerehiesel, Strasbourg (Bas-Rhin)
Le Cénacle, Toulouse (Haute-Garonne)

( les restaurants marqués * sont rétrogradés du fait d’un changement ou départ de chef, d’une vente ou d’une fermeture prolongée )

• Retrait total de la sélection
Sur-mesure, Paris 1er, Thierry Marx a quitté le restaurant.
Les Loges, Lyon (Rhône), actuellement en rénovation et n’a pas ouvert ses portes en 2023.
Le Sénéchal, Sauveterre-de-Rouergue (Aveyron), vendu début 2024.

Le presse en parle :

LE POINT

Pour eux, la sentence est tombée. Comme l’an dernier, où les équipes du Guide Michelin avaient dévoilé les rétrogradations de trois à deux étoiles de Guy Savoy et Christopher Coutanceau une semaine avant le palmarès, les annonces désagréables ont été, une fois encore, anticipées. Un peu plus en amont même, puisque la cérémonie du Guide Michelin 2024 se tiendra le 18 mars, à Tours. …/… Pour lire la suite CLIQUEZ ICI

LES ÉCHOS –

Chaque année, le guide Michelin innove dans sa manière de communiquer sur son nouveau classement. Une façon d’orchestrer sa propre publicité. En 2023, il avait annoncé une semaine avant de dévoiler son palmarès le passage de trois étoiles à seulement deux des chefs Guy Savoy et Christopher Coutanceau . Pour 2024, il s’y est pris deux semaines avant la cérémonie prévue le 18 mars à Tours pour dire qui perdait la distinction suprême mais aussi donner, pour la première fois, la liste de tous les perdants…. pour lire la suite CLIQUEZ ICI

LE FIGARO

DÉCRYPTAGE – L’annonce, lundi, de la perte de la troisième étoile à La Bouitte, maison d’exception qui n’avait jamais été mise en garde, met en lumière la stratégie marketing brutale du «Rouge». Depuis des décennies, le Guide Michelin terrorisait les chefs une fois l’an: le jour de la révélation de son nouveau palmarès. Même les mieux installés du circuit redoutaient de perdre une étoile ; les jeunes loups, de ne pas en gagner une de plus. Depuis l’année dernière, le vilain Bibendum fait mieux: il terrorise les chefs deux fois par an. Il a mis au point une nouvelle façon de faire, qui consiste à annoncer les mauvaises nouvelles une ou deux semaines avant les bonnes. Autrement dit de dégrader les malchanceux en place publique par le biais d’un communiqué à l’AFP aussi compassionnel qu’un oukase du Politburo, avant de promouvoir les heureux élus lors d’une cérémonie où tout n’est que bonheur, congratulations et cris de joie (présence et sourire obligatoires, toute absence pourrait coûter cher l’année suivante, croient comprendre les cuisiniers invités). Pour lire la suite CLIQUEZ ICI

BFMTV –

L’édition 2024 du guide culinaire a dévoilé lundi 4 mars la liste des restaurants rétrogradés, deux semaines avant la cérémonie de remise des étoiles. Les mauvaises notes du guide Michelin édition 2024 ont été officiellement distribuées lundi 4 mars au soir, à 15 jours de sa cérémonie consacrant les nouvelles stars. Pas moins de 28 établissements étoilés ont été révisés à la baisse; un trois étoiles, un deux étoiles, et 26 restaurants qui ont perdu leur unique étoile. Parmi ces 26 restaurants, 12 ont été rétrogradés du fait d’un changement ou départ de chef, d’une vente ou d’une fermeture prolongée… Pour lire la suite CLIQUEZ ICI

GALA –

Lundi 4 mars, le Guide Michelin a dévoilé la liste des restaurants rétrogradés ou retirés du guide 2024. Une célèbre table se voit privée de sa troisième étoile. Découvrez son identité. Depuis plus de 120 ans, le Guide Michelin s’attache à identifier le meilleur de la gastronomie. Un palmarès qui est attendu de pied ferme chaque année. Le 18 mars prochain à Tours sera dévoilée la liste des restaurants étoilés du Guide Michelin 2024. Si l’on ignore encore l’identité des nouvelles adresses qui feront leur entrée dans le célèbre guide rouge, on connaît déjà les tables rétrogradées. Lundi 4 mars 2024, le Michelin a révélé à l’AFP par l’intermédiaire de son Directeur international Gwendal Poullennec la liste des tables qui ont perdu une ou plusieurs étoiles ainsi que celles qui sortent du classement annuel des restaurants étoilés. Des informations relayées par nos confrères du Point. Au total, 28 établissements auréolés ont été révisés à la baisse et 26 ont perdu leur unique étoile. Si l’année 2023 avait été marquée par la rétrogradation de Guy Savoy à Paris, cette année, le séisme est du côté de La Bouitte de René et Maxime Meilleur qui se voit retirer sa troisième étoile acquise en 2015… Pour lire la suite CLIQUEZ ICI

FRANCE BLEU –

Deux semaines avant sa cérémonie de Tours, le Guide rouge a dévoilé lundi la liste des 31 tables rétrogradées ou sortant de son classement annuel des restaurants étoilés. Outre les Meilleur à La Bouitte, l’Atelier Robuchon Saint-Germain ou Ogata, à Paris, sont sanctionnés. Au total, 28 établissements étoilés ont été révisés à la baisse, un trois étoiles, un deux étoiles (l’Auberge du Cheval Blanc du chef Pascal Bastian, en Alsace) et 26 ont perdu leur unique étoile, dont 12 en raison d’un changement de chef ou d’un mouvement d’équipe. En 2023, les rétrogradations du Michelin avaient provoqué un séisme, avec notamment la perte de la troisième étoile pour les stars Guy Savoy à Paris et Christopher Coutanceau à La Rochelle. Élu meilleur chef au monde pour la sixième fois consécutive en novembre 2022, Guy Savoy était détenteur de trois étoiles depuis 2002. Christopher Coutanceau avait, lui, obtenu son troisième macaron juste avant le premier confinement en 2020. Cette année, le directeur du Michelin note une « baisse nette et sensible des établissements avec révisions à la baisse, avec pourtant un contexte remarquable en raison de difficulté de recrutement et surtout d’une année de grave inflation ». À noter, enfin, le restaurant doublement étoilé Sur Mesure à Paris est retiré de la sélection, après le départ de son chef, Thierry Marx et la mise en place d’un nouveau projet avec une nouvelle équipe. Pour lire la suite CLIQUEZ ICI