Le Nouvel Opus Culinaire du chef René Redzepi – Noma 2.0 à Copenhague – 200 recettes créées durant le confinement – pré-commandez le

10 juin 2022 0 Non classé

Le chef trois étoiles René Redzepi vient d’annoncer la sortie de son nouveau livre, NOMA 2.0 : VEGETABLES, FOREST, OCEAN, (NOMA 2.0 : LÉGUMES, FORÊT, OCÉAN,) qui sortira dans le monde entier le 8 novembre prochain en langue anglaise, et disponible dès à présent en précommande !

Ce livre est co-écrit par le chef Rene Redzepi du restaurant Noma à Copenhague, Mette Søberg ( R&D chef at noma ) et Junichi Takahashi ( un fidèle de l’équipe cuisine ), il présente de superbes images de 200 plats capturés par la photographe Ditte Isager
(www.ditteisager.com).

« Ce livre n’est pas un livre de cuisine classique, mais est une représentation de la façon dont nous, chez Noma, voyons la créativité inspirée par la nature. Dans ce document, vous aurez accès à des recettes exactement telles qu’elles sont utilisées dans la cuisine du Noma, des techniques pour composer notre cuisine avec des composants essentiels, et bien plus encore. » a indiqué le chef Redzepi

Noma 2.0 est une plongée profonde dans tout ce qui se prépare dans la cuisine d’essai de Noma depuis son déménagement dans les nouveaux locaux en 2018. Le livre comprend 200 plats catalogués avec des photographies détaillées et des descriptions complètes.

Innovation – La recette en QR code – « Ce livre est un livre de cuisine, mais il n’est pas nécessairement destiné à être cuisiné. Chez Noma, nous revenons constamment à la nature comme source principale d’inspiration créative, cependant, la créativité est un processus unique pour chaque individu. Ce livre est destiné à aider les lecteurs à catalyser cette étincelle créative unique pour chaque lecteur. Si vous souhaitez recréer l’un des plats, il y a un code QR dans le livre qui vous amènera à chaque recette détaillée exactement comme ils sont utilisés dans la cuisine de Noma. » ont expliqué les services de presse du Noma.

Le chef Redzepi a précisé que ce livre a été réalisé durant la pandémie, il remercie fortement ses deux collaborateurs qu’il l’ont aidé : « Je suis si fier de dire qu’il est co-écrit avec @mette_soberg, responsable de notre cuisine d’essai, et @ryoriya, deux vétérans de notre cuisine et deux personnes qui ont été les pierres angulaires de la créativité ici au Noma 2.0. Tellement fier de faire ça avec eux.«

Les recettes ont été créées au cours des 4 dernières années, un travail colossal a été réalisé, ce livre est une encyclopédie de la cuisine contemporaine, une production artistique, la mémoire du savoir faire d’un chef unique dans une période donnée.