Tout savoir sur ce qui vous attend au nouveau NOMA 2.0 qui ouvrira au mois de février à Copenhague – Saison 1

11 novembre 2017  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Le nouveau NOMA 2.0 est très attendu, il ouvrira ses portes au mois de février 2018 à proximité de la capitale Copenhague, les terrains abandonnés où se trouvaient des anciens bunkers de stockage sont actuellement transformés en une énorme ferme urbaine imaginée par le chef René Redzepi.

Celui qui a été durant plusieurs années classé Meilleur Chef du Monde par le 50Best et qui affiche 2 étoiles au guide Michelin va proposer plusieurs nouveautés dans son restaurant, F&S fait un point :

  • Les réservations se feront dorénavant sur internet et en pré-paiement
  • Les réservations seront possibles dès ce 16 novembre
  • Le cahier de réservation est ouvert à compter du mois de février 2018
  • La première fenêtre de réservation ouverte : 15 février au 29 avril
  • Le chef ouvrira son restaurant seulement 4 jours par semaine ( mercredi à samedi )
  • À chacun des service seulement 40 places assises seront proposées
  • Il sera servi un menu unique qui passe de 2000 à 2250 couronnes ( 270 € à 300 € )
  • Les boissons sont bien sûr en supplément 
  • Tous les prix incluent 25 % de TVA
  • Tous les soirs, 4 places seront réservées aux étudiants avec le même menu mais au prix de 130 €
  • Le restaurant disposera d’une salle privée de 8 à 16 personnes ( prix minimum 500 euros par personne )
  • Le menu s’articulera autour de trois thèmes annuels, liés aux saisons

Les Légumes au printemps et l’été

Les gibiers et la forêt à l’automne 

Les fruits de mer scandinaves pour l’hiver

Dès l’ouverture chacun des plats du menu sera composé d’un ingrédient qui arrivera des mers locales.

Réservation cliquez ICI

 

Have you ever seen a live razor clam?

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Boiled sea snails, ready to eat #noma2.0

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All the meat from a cod’s head (and it’s bones) #noma2.0

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