Il n’y a pas que les livres de cuisine, il y a aussi des livres de cuisine & de pâtisserie – Les dernières lectures sucrées de La Poule sur un Mur : Gâteaux de Noël et Comment j’ai dégusté mon gâteau –

02 décembre 2021  0  MADE BY F&S Une poule sur un mur

La Poule sur un Mur ne sait résister aux livres qui parlent gâteaux et biscuits. Elle picore inlassablement ces feuilles délicieuses et rêve, rêve de réaliser ces recettes plus addictives les unes que les autres.

GÂTEAUX DE NOËL – Bûches & autres biscuits

L’AUTEUR – EMILIE LARAISON – serial auteure de livres de cuisine, une quarantaine, elle crée des recettes et les photographie, les partage sur les réseaux, les publie dans de délicieux petits livres. Styliste culinaire, elle met en scène ses recettes et son quotidien d’auteure dans sa jolie maison dans son petit village près de Nantes. sa cuisine, elle st flexivore, créative et gourmade, équilibrée, réalisée avec des produits sourcés à quelques pas de chez elle. Elle réchauffe le coeur et l’esprit.

LE LIVRE – 176 pages et 650 grammes de gâteaux de Noël à faire soi-m^meun livre qui ne se prend pas pour un grand, qui garde son identité de livre pratique essentiel. En 5 chapitres : Bûches – Gâteaux – Desserts individuels – Sablés et Cookies – Mignadises et Gourmandises.

LE SUJET – Les Gâteaux de Noël, d’ici et d’ailleurs, les petits, les grands, ceux qui défilent à table, ceux qui se présentent au petit-déjeuner ou au goûter, tous ceux qu’on adore.

LES RECETTES – 80 – à souligner, elles sont réalisables sans robot patissier, il suffit de vous armer de patience, de cul de poule de fouet, de cuillère, de moules et d’emporte-pièces de toutes les formes et de remuer touiller monter pour faire dans la joie et la bonne humeur des recettes 100% naturelles, furieusement simples et délicieusement irrésistibles. Des recettes de petites merveilles sucrées à accrocher au sapin, à partager au goûter après une marche revigorante dans la neige, après les courses folles, à offrir pour partager la douceur et la gourmandise. Il y a les grands classiques.

Bûches : « Bûche citron meringuée », « Bûche express pour grandes tablées », « Bûche tiramisu , »Bûche Charlotte »,…

– Gâteaux : « Gâteau au noix », « Panettone », « Sapin « , « Galette provençale » – Desserts individuels : « Petit sapins au citron », « Beignets hérisson »…

Sablés et Cookies : « Sablés au beurre », « Bonshommes en pain d’épices », « Cookies », « Sablés vitraux »…

Mignardises et Gourmandises : « Truffes en chocolat cannelle », « Roses des sables », « Orangettes »…

L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – livre à feuilleter et utiliser en famille, de la grand-mère qui a toujours fait les petits gâteaux de noël aux petits enfants qui adorent faire voler la farine, manger la pâte crue et oublient les biscuits au four. Indispensable. Les biscuiteries industrielles devraient se méfier, avec ce livre nous allons tous créer notre biscuiterie familiale !

GATEAUX DE NOEL – Emilie Laraison – Solar – 14,95 Euros

COMMENT J’AI DEGUSTE MON GATEAU – Quand nos sens nous l’expliquent

L’AUTEUR – MARION THILLOU – Fondatrice de l’entreprise « Honoré vous guide » qui propose des balades gustatives et des cours de pâtisserie avec des chefs. et véritable bec sucré, Marion Thillou avec ses balades et son livre initie à la Pâtissologie®, concept imaginé par l’auteure qui invite à redécouvrir l’art de déguster une pâtisserie autrement. Ingénieure en chimie de formation, Marion a développé une approche méthodique pour permettre au lecteur de voir la pâtisserie sous un angle nouveau : celui des cinq sens !

LE LIVRE – 192 pages & quelque 600 grammes de sens et de gourmandise. Comment j’ai dégusté mon gâteau est une invitation à un voyage gourmand, alliant la théorie à la pratique, mais aussi l’histoire des classiques de la pâtisserie française, injustement méconnue. Ce récit s’accompagne de démonstrations guidées avec 20 recettes intemporelles réalisées par le chef pâtissier Matthieu Dalmais (B.O.U.L.O.M – Paris 18ème). 5 chapitres pour 5 sens,

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LE SUJET – La pâtisserie par tous les sens, dans tous les sens, pour tous les sens – « La pâtisserie française est une référence mondiale. Pourquoi nous passionnons-nous pour la fabrication des gâteaux, sans pour autant réfléchir à notre manière de les déguster » – De son enfance, Marion Thillou se rappelle des après-midis passées en cuisine à pâtisser avec sa grand-mère – un souvenir intimement lié aux effluves des gâteaux qui sortaient du four – qui ne l’a jamais quitté.

Pourquoi préfère-t-on ce gâteau plutôt qu’un autre ?
Quel sens prend le dessus chez vous devant une vitrine de pâtisserie ? L’appel visuel du saint-honoré ? Le goût de la tarte au citron meringuée ? Le croustillant du mille-feuille ? L’odeur des pommes caramélisées ? Chaque pâtisserie est associée à une grille de dégustation dans laquelle l’auteure met en exergue les sens sollicités, afin d’aider le lecteur à identifier les textures, les saveurs et les émotions ressenties.

LES RECETTES – 20 pour réveiller les sens, découvrir, sentir, écouter, manger, déguster, dévorer, savourer les belles pâtisseries.

Pourquoi craquons-nous pour un mille-feuille, l’icône de la pâtisserie ? D’abord il y a la vue qui est interpellée par ces couches de textures qui jouent le contraste et l’harmonie. Puis l’odorat, ces odeurs rondes et sucrées de vanille et de beurre. Le Goût, des contrastes et des saveurs différentes qui s’unissent en bouche.Et l’ouïe, une musique qui se joue à chaque bouchée, ce bruit à la découpe, ça croustille, ça chante, ça bruisse. Le toucher, c’est souple et crémeux.

La tarte au citron aux saveurs si fortes, si pertinentes, que une pâte une crème citron surmontée d’une meringue nuageuse.

Le saint-honoré – beau et impressionnant – la vue est charmée par ce dessert époustouflant qui doit marier choux, crème, pâte, caramel harmonieusement.

L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – comprendre, apprendre et savourer, quel beau et bon programme. Et découvrir quel type de gourmand nous sommes…Voyage exceptionnel au pays des sens

COMMENT J’AI DEGUSTE MON GATEAU – MARION THILLIOU – FIRST EDITIONS – 18,95 euros

copyright David Japy