Brèves de Chefs – Ça repart sur les chapeaux de roue pour les chefs … Mory Sacko, Yann Couvreur, Nastasia Lyard, Christophe Hay, …
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
1 – Le chef étoilé Christophe Hay s’est exprimé ce début de semaine suite à l’obtention de son titre de Chevalier de l’OrdreNational du Mérite : « La médaille de Chevalier de l’ordre National du Mérite m’a été décernée suite aux actions mises en place dans les EHPAD durant le premier confinement. Il me semblait important de mettre à profit notre temps libre pour offrir du réconfort à toutes les personnes isolées pendant ces longs mois. Merci à @baptisteing, @marie_gricourt, @mornetalexandre pour votre présence et à tous les producteurs pour vos dons qui ont permis la réalisation de tous ces repas : La Maison Hennequart, La Ferme de la Motte, Famille Jaffré, Julien Dufraisse. »
2 – Et oui, toutes les réalités ne sont pas bonne à entendre, mais en tous cas la chef Amandine Chaignot qui a vécu pas mal de temps à Londres a fait partager sur son compte instagram son expérience pour obtenir la possibilité de réaliser une test PCR en pleine crise sanitaire du Covid Outre-Manche – Elle a indiqué : « Message personnel ici, 🇬🇧, un test PCR coûte £200 pour un test « rapide » à results a J+1 . Pour mémoire en france c’est environ 35 € rembourssé par la sécu pour un résultat en 20 min. Si tous les râleurs qui se considèrent mieux placés que le conseil sanitaire pour gérer cette crise pouvaient venir voir comment ça se passe en dehors de nos frontières, et prendre conscience un peu de la situation avant d’ouvrir leur grandes gueules ça nous ferait bien du plaisir … »
3 – 12 000 galettes des Rois – c’est ce que le chef pâtissier Yann Couvreur a annoncé estimer produire et vendre durant ce mois de janvier dans ses 4 boutiques parisiennes réunies. Il s’est exprimé le week-end dernier sur la chaîne info BFMTV. On estime à 30 millions le nombre de galette des rois qui seront consommées durant de mois de janvier en France. Le chef Couvreur a indiqué « La Galette des Roux, c’est parti 👑 🦊!! Même si pour nous pâtissiers, commence la période la plus difficile, stressante et compliquée de l’année, c’est quand même bon de vous voir kiffer en croquant dans une galette! Bonne épiphanie à tous! »
4 – Si ça c’est pas la classe … Le Top Chef Mory Sacko s’accorde quelques extravagances notamment en s’affichant avec au poignet une très belle montre de l’horloger suisse Audemars Piguet. Les chefs sont de plus en plus sollicités pour du placement de produits, en tous cas l’occasion pour le jeune chef d’évaluer son potentiel médiatique et sa capacité d’influence. Le chef à Indiqué : « D’habitude mes mains servent à cuisiner mais prêter mon poignet pour @audemarspiguet à l’occasion du lancement des nouveaux modèles Code 11.59 c’est juste 🔥🔥🔥 »
5 – Pour découvrir les oeuvres du chocolatier et artiste Patrick Roger, rendez-vous dans les galeries Sarto à Paris jusqu’au 3 février 2021. L’exposition « Genèses » permet au chef d’exprimer la pluralité de sujets qui l’inspirent, ses genèses animalières à son corpus aux lignes végétales de ses œuvres les plus récentes.
Galeries Sarto.
⚫ 3, rue de Solférino – du mercredi au dimanche
⚫ 89, rue de Lille, Paris 7ème – du mercredi au dimanche
Galerie Adda Sarto
⚫ 35, avenue Matignon, Paris 8ème – du mardi au samedi.
6 – L’ex top Chef 2020 installée en Belgique Nastasia Lyard a imaginé un Calendrier de l’Après, que vous pourrez suivre en 31 épisodes sur son compte Instagram. La chef profite aussi de la notoriété après son passage sur les écrans de M6 … la chef a indiqué : « Et oui les amis , la grosse nouvelle à vous annoncer, c’est le calendrier de l’Après !Cela fait plusieurs semaines que l’on bosse dessus avec @studio_l.a._brussels, @julien_thonar et bien sur les 31 partenaires qui vous gâtent pour ce mois de Janvier ! On aime bien être dans le #turfu, et comme vous le savez j’aime pas faire comme tout le monde 😜 J’annoncerai chaque jour un concours sous mon post 🎉On a décidé de vous redonner le sourire pour ce mois de Janvier , en cette triste fin d’année qui est particulière pour nous tous. Are you ready ? Qu’aimeriez-vous dans notre a calendrier de l’Après? » – 📸 @julien_thonar