Brèves de chefs – L’Obs fait sa couve avec Thierry Marx, Christophe Adam a ouvert à Shanghai, Miss Gla’Gla la glace by Pierre Hermé, …

26 juillet 2019  0  Non classé

  Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !

1 –  » Merci à tous pour le travail effectué cette année. Je suis fier de votre équipe et de ce que vous accomplissez ici  » a indiqué le chef Alain Ducasse à l’occasion du départ en vacances des équipes da la table gastronomique de l’hôtel Le Meurice à Paris et de son chef Jocelyn Herland.  » Les vacances approchent au restaurant le Meurice Alain Ducasse, l’occasion de trinquer à cette belle année avec toute l’équipe.  » a précisé le compte Instagram du chef Ducasse.

2 – L’AUTRE MARX –  C’est le titre que consacre l’hebdomadaire L’Obs au chef Thierry Marx, et en fait d’ailleurs sa couverture cette semaine sur sa formule en ligne.  » ses écoles de la deuxième chance « ,  » Ses recettes pour manger éthique « ,  » Son optimisme de combat  » voilà les trois thèmes traités dans le dossier  » MARX « . Le chef Marx à d’ailleurs indiqué  »  Un immense merci au magazine @lobs pour ce superbe dossier sur nos centres de formation @cuisinemodemplois 🙏 « .

3 – Le pâtissier français Christophe Adam a ouvert une boutique L’Éclair de Génie à Shanghai dans le quartier commercial de Xintiandi. Il est situé exactement dans le complexe totalement rénové du Xintiandi Plaza qui sur 9 étages et 27000 m2 propose les plus grandes marques internationales. Il est pour l’instant le seul pâtissier français a avoir développé sa marque à Shanghai. 

4 – Miss Gla’GFla, c’est la glace de circonstance surtout en cette période de canicule, elle est signée Pierre Hermé, elle mêle le savoir faire du chef pâtissier dans le macaron et la crème glacée. Le chef indique d’ailleurs :  » Avez-vous déjà rencontré la savoureuse Miss Gla’Gla ? 😋 Une glace qu’on déguste comme un sandwich, du bout des doigts, mais tout en élégance… ☺️ Une création originale de Pierre Hermé à (re)découvrir dans les boutiques Pierre Herme Paris!😃 « 

5 – Il est rare de voir le chef savoyard Marc Veyrat réaliser une prestation culinaire en dehors de ses Alpages, et bien pourtant le chef est descendu à Saint-Tropez au club de plage le Nikki Beach pour un opiner d’exception. Il est d’ailleurs en photo ci-dessus avec Alessandro Pizza l’executive Chef du Nikki Beach à St Tropez. Suivront les chefs trois étoiles Christophe Bacquié, Arnaud Lallement, et grand final avec le chef Alain Passard.