Le chef danois René Redzepi avait lancé en 2011 le MAD, une sorte de laboratoire de réflexion sur ce que sera la cuisine de demain, en début de cette semaine le chef a annoncé la prochaine construction d’un centre d’éducation culinaire à Copenhague. […]
Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !
1 – Seiji Yamamoto – Pour célébrer le dernier service du restaurant Ryugin, […]
Le MAD 5 Symposium prend cette année une connotation particulière en se positionnant comme leader des tendances à venir alors que les éditions précédentes ne visaient qu’à parler d’une catégorie de produits ou d’une vision concrète de la cuisine. […]
Jacques Maximim - " On n'est pas un vrai chef à 25 ans " (107)
Malgré leur handicap, ces 4 jeunes ouvrent un restaurant (61)
Malgré leur handicap, ces 4 jeunes ouvrent un restaurant (27)
