Révolution Sociale en Cuisine… Oui mais …

17 juillet 2022  0  Non classé

Lisez ci-dessous l’article du jour du JDD ( Journal du Dimanche ) sur une certaine révolution qui se prépare dans les cuisines françaises, il porte à réflexion… Oui bien sûr, il est nécessaire de revoir l’organisation du travail dans la restauration, de revoir les fondamentaux du travailler ensemble, mais certains témoignages de cet article ne reflètent en rien la réalité.

Le principe d’être entrepreneur, c’est quand même de penser dans une globalité entre équilibre économique, rentabilité, bien être de ses salariés, cohésion d’équipe, créativité, confort du client, se créer un capital … l’un ne va pas sans l’autre, pouvoir payer bien ses salariés, pouvoir payer ses crédits, pouvoir vivre dignement de son travail, pouvoir imaginer un avenir meilleur, pouvoir investir et développer, penser à la revente, c’est aussi essentiel pour les entrepreneurs… et cela est possible uniquement si l’outil de travail est rentable.

Lire dans l’article que l’on doit créér une entreprise pour faire uniquement de la « bienveillance », c’est perdre pied avec le monde de l’entreprise, soyons parfois terre à terre et en phase avec la réalité du terrain, car par exemple à la fin du mois quand il faut payer les salaires et quelques jours après payer l’Ursaff et les charges, ça vous ramène vite à la réalité…

On ne peut pas généraliser le mode de fonctionnement des entreprises, si certains restaurants peuvent mettre leurs clients dehors à 0h00 d’autres dans le sud par exemple ne peuvent pas car les clients arrivent au restaurant parfois jusqu’à 21h30… Fermer trois jours par semaine cela implique de remplir les 4 jours restant pour assurer quand même un chiffre d’affaire qui couvre les frais …

Créer un terrain de pétanque, ou un équipe de foot, c’est génial, dans certains coins reculés de la province, en zone urbaine lorsque l’on doit faire 1 heure de transport en commun pour rejoindre son domicile, c’est pas la même histoire … Évidemment il faut montrer l’exemple avec plus de partage et de collectif dans les entreprises et casser cette barrière entre patron/salarié, mais chacun doit prendre ses responsabilités, celles du chef d’entreprise de gérer pour perdurer et celles des salariés qui doivent accompagner le succès de l’entreprise et bien sûr en récolter les fruits….