Un jour, des livres – Livres sucrés – Le tour du monde des Biscuits & Petits gâteaux

21 novembre 2023  0  Une poule sur un mur

 Avec Le tour du monde des Biscuits & Petits Gâteaux » de Tristan Sicard, nous sommes invité à un beau voyage pour apprendre l’origine, l’histoire de tous ces petits gâteaux dont lesquels nous croquons sans nous poser de questions. Bienvenue dans le monde doux, moelleux addictif, réconfortant des délices sucrés. 

L AUTEUR – TRISTAN SICARD – Journaliste, auteur de livres culinaires, tient une crémerie-bar à Lille. 

LE LIVRE – pages & grammes de biscuits et petits gâteaux en 3 chapitres :

Histoire et fabrication, plongée sucrée dans l’histoire des biscuits, de leur apparition à l’époque de la préhistoire à aujourd’hui & revue des ingrédients essentiels, indispensables pour pâtisserie – Biscuits & Petits gâteaux du monde  défilé de 180 biscuits venus du monde entier. L’auteur nous conte les origines, les petites histoires et surtout les recettes de ces fameux petits gâteaux qui ont été classés par grandes familles : les croquants, les sablés, les moelleux, les nappés/enrobés, les biscuits de noël et les biscuits cultes. – Géographie des biscuits avec une carte du monde très gourmande sur laquelle on retrouve tous les biscuits présentés dans son ouvrage.

LE SUJET – Les biscuits & petits gâteaux du monde, leur histoire et leur recette, leurs secrets et leur portrait dressé par un spécialiste, furieusement gourmand, passionné qui ne perd jamais une miette de ces douceurs. De la France à la Suède, de l’Italie au Japon, Tristan Sicard nous invite à un merveilleux tour du monde des biscuits.

LES RECETTES – 180 recettes de biscuits & petits gâteaux d’ici et d’ailleurs.

Les croquants qui craquent sous la dent – « Amaretti croquant » ou petit amer à l’origine destiné à la noblesse, « Boudoir » inventé par Antonin Carême, « Ginger Snaps », biscuit anglais épicé, « Palmier », « Zézette de Sète », biscuit créé par Gaston Bentata pour ne pas oublier, pour se racler de son enfance pied-noir.

   

Les sablés – une exquise sensation de petits grains de sable qui roulent sur la langue – « Babouche aux cacahuètes », Cookie », né près de Boston, « Lunettes de Romans » qui amusent petits & grands.

Les moelleux – petits gâteaux gourmands « Baklava »né dans l’ancien Empire ottoman, « Biscuit à la cuiller »créé par les cuisiniers de Catherine de Médicis, « Lemon bars », emblématique des Etats-Unis, « Muffin aux pommes », « Pasteis de Nata », né dans un monastère, « Sun cake » populaire pâtisserie de Taïwan

Les nappés/enrobés – nappés de chocolat, glacés, gourmands passionnément – « Alfajor de Medina Sidonia »emblématique de l’Andalousie, « Florentin » qui vient de Paris et non de Florence, « Nonnette », « Rousquille », « Tartelette Amandine »

Les biscuits de Noël  – pour célébrer Noël et la Saint-Nicolas – « Aebleskiver » danois, « Mantecadas de Astorga », « Nürnberger Lebkuchen » bavarois.

Les biscuits cultes – ils ont marqué notre enfance- « Façon dinosaurus », « Façon Granola », « Façon Prince ».

L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – Véritable encyclopédie du biscuit, avec ce livre, nous saurons tous sur le boudoir et le canistrelli, le cookie et le kaab el ghazal et ne regarderons plus de la même façon l’Aachener printen et la Zézette de Sète. Nous les croquerons tous ! 

LE TOUR DU MONDE DES BISCUITS & PETITS GÂTEAUX – TRISTAN SICARD – MARABOUT – 25€