The World’s 50 Best Restaurants 2026 choisit Lima pour une édition historique !

10 juillet 2026  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S Le rendez-vous était attendu. Il marque un tournant dans l’histoire des World’s 50 Best Restaurants. Pour la première fois depuis la création du classement en 2002, la cérémonie de remise des prix quittera l’Europe, l’Asie et le Moyen-Orient pour s’installer en Amérique du Sud. Le 4 novembre 2026, c’est Lima, capitale du Pérou, qui accueillera la communauté gastronomique mondiale pour dévoiler le classement des The World’s 50 Best Restaurants 2026.

Au-delà du symbole, ce choix vient consacrer près de vingt ans d’une stratégie nationale où la gastronomie est devenue un véritable outil de rayonnement international.

Une première historique pour le Pérou… et pour les 50 Best

Depuis sa création, The World’s 50 Best Restaurants s’est imposé comme l’un des événements majeurs de la gastronomie mondiale. Si le classement a régulièrement voyagé entre Londres, Melbourne, Bilbao, Singapour, Valence ou Turin, jamais la cérémonie n’avait encore été organisée sur le continent sud-américain.

Ce choix n’a rien d’anodin car depuis plusieurs années, le Pérou s’est progressivement imposé comme l’une des destinations culinaires les plus influentes au monde, porté par une génération de chefs qui ont profondément transformé l’image de leur pays.

L’année 2025 en a offert la démonstration la plus éclatante lorsque Maido, le restaurant de Mitsuharu « Micha » Tsumura, a été élu Meilleur restaurant du monde lors de la cérémonie organisée à Turin. Après Central de Virgilio Martínez en 2023, le Pérou est ainsi devenu le premier pays à placer deux restaurants au sommet du classement en seulement trois ans.

En rejoignant le cercle des Best of the Best, Maido sort désormais définitivement du classement, ouvrant une nouvelle page pour la scène péruvienne.

Une reconnaissance de vingt ans de travail

Le choix de Lima vient reconnaître une politique menée depuis de nombreuses années par les autorités péruviennes afin de faire de la gastronomie un levier de développement touristique, économique et culturel.

Déjà partenaire des Latin America’s 50 Best Restaurants, Lima avait démontré sa capacité à accueillir les plus grands événements internationaux de la profession. Depuis, la scène locale n’a cessé de se développer, attirant investisseurs, jeunes chefs, producteurs et voyageurs du monde entier.

Le partenariat signé entre The World’s 50 Best Restaurants et PromPerú, organisme public chargé de la promotion touristique et économique du pays, s’inscrit dans cette stratégie de long terme.

Pour Berthin Enrique Gómez Vela, ministre péruvien du Commerce extérieur et du Tourisme, cette annonce constitue une étape décisive.

« Le choix de Lima comme ville hôte marque une étape historique pour le Pérou. La gastronomie est devenue l’un des plus puissants vecteurs de tourisme, attirant des visiteurs en quête d’expériences authentiques liées à notre culture, notre biodiversité et nos traditions. »

Plus qu’une cérémonie, une semaine dédiée à la gastronomie mondiale

Comme chaque année, la remise des prix ne se limitera pas au seul dévoilement du classement.

Durant plusieurs jours, Lima accueillera l’ensemble du programme qui fait aujourd’hui l’identité des 50 Best.

Au programme figurent notamment :

• #50BestTalks, le forum consacré aux grands enjeux de l’hospitalité et de la gastronomie ;
• les 50 Best Signature Sessions, réunissant des chefs du classement mondial et des cuisiniers péruviens autour de dîners collaboratifs ouverts au public ;
• le traditionnel Chefs’ Feast, véritable vitrine des produits et des savoir-faire locaux ;
• ainsi que plusieurs prix spéciaux dévoilés avant la cérémonie officielle.

Autant de rendez-vous qui permettent aux 50 Best de dépasser le simple exercice du classement pour devenir une plateforme internationale de rencontres et d’échanges.

Lima, capitale mondiale de la gastronomie pendant une semaine

En choisissant Lima, les 50 Best offrent également une formidable vitrine à une ville devenue l’un des épicentres culinaires de la planète.

Cuisine nikkei, héritage andin, traditions amazoniennes, biodiversité exceptionnelle, richesse des produits marins et agricoles : rarement une capitale aura réuni autant d’influences dans une identité gastronomique aussi forte.

Cette diversité constitue aujourd’hui l’un des principaux arguments touristiques du pays.

Pour Rikki Tidball, directrice des événements des World’s 50 Best Restaurants, ce choix apparaît comme une évidence.

« Le Pérou incarne parfaitement l’esprit des 50 Best. Son patrimoine culturel a donné naissance à l’une des scènes gastronomiques les plus passionnantes au monde. Nous sommes impatients de réunir ici la communauté internationale. »

Une plateforme qui dépasse désormais le classement

En un peu plus de vingt ans, The World’s 50 Best Restaurants est devenu bien davantage qu’un palmarès. Autour du classement se sont développés The World’s 50 Best Hotels, The World’s 50 Best Bars, The World’s 50 Best Vineyards, les éditions régionales, la plateforme 50 Best Discovery ainsi qu’une série de conférences internationales.

L’objectif affiché est désormais de favoriser les échanges entre professionnels, d’encourager les collaborations internationales et de mettre en lumière les nouvelles scènes gastronomiques.

À partir de 2026, l’organisation affirme également vouloir renforcer la diversité des regards, soutenir les initiatives locales et favoriser des collaborations toujours plus transfrontalières.

Le Pérou entre dans une nouvelle dimension

L’organisation des World’s 50 Best Restaurants à Lima dépasse largement le cadre d’une cérémonie.

Elle confirme que la géographie mondiale de la gastronomie continue de se déplacer. Après plusieurs décennies dominées par l’Europe, l’Asie puis l’Amérique du Nord, l’Amérique du Sud s’impose désormais comme un territoire incontournable de la haute cuisine.

Le 4 novembre prochain, tous les regards de la gastronomie mondiale convergeront vers Lima. Un choix qui consacre le travail d’une génération entière de chefs, mais aussi celui d’un pays qui a fait de sa cuisine un véritable projet de développement national.