Michelin Shanghai 2019 – Paul Pairet seul trois étoiles avec Ultraviolet, le restaurant Robuchon conserve sa deuxième étoile, Pierre Gagnaire entre dans le guide avec 1 étoile

20 septembre 2018 0 Chefs & Actualités MADE BY F&S

Le Guide Michelin Shanghai vient tout juste d’annoncer son palmarès. Paul Pairet avec Ultraviolet est le seul restaurant triplement étoilé, il conserve ses trois étoiles acquises par en 2018 pour la première édition du guide rouge.

La cérémonie qui s’est déroulée à l’hôtel Jumeirah Himalayas, a récompensé d’étoiles 34 établissements, certains avaient déjà été distingués en 2018, d’autres récoltent leur première ou deuxième étoile. C’est le cas du restaurant Zhejiang Xin Rong Ji nouveau venu dans les 2 étoiles. Dans la catégorie une étoile, six nouveaux arrivants, Le Comptoir de Pierre Gagnaire, Il Ristorante – Niko Romito, Moose et Amazing Chinese Cuisine.

Il y a quelques semaines, le Guide avait publié les 29 Bib Gourmand, des établissements affichant« un bon rapport qualité-prix » et proposant « des menus de qualité à un prix maximum de 200 ¥ »,

Le Chef Stefan Stiller

La Liste complète

Trois étoiles – « Un restaurant mérite un voyage spécial, indiquant une cuisine exceptionnelle où les convives mangent extrêmement bien, souvent superbement. Des plats distinctifs sont exécutés avec précision, en utilisant des ingrédients exceptionnels. »

Ultraviolet de Paul Pairet

Ultra-violet

Deux étoiles – « Un restaurant mérite un détour, indiquant une excellente cuisine, des plats savamment conçus avec soin et d’une qualité exceptionnelle. »

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
Canton 8
Trésor Impérial
L’Atelier de Joël Robuchon
T’ang Court
Xin Rong Ji (Nanyang Lu, nouveau)
Yi Long Court
Yongfoo Elite

L’équipe du restaurant italien du chef Umberto Bombana heureuse de conserver sa deuxième étoile

Une étoile

« Un bon endroit pour s’arrêter sur votre voyage, en indiquant un très bon restaurant dans sa catégorie, proposant une cuisine préparée selon des normes élevées. »

Cuisine chinoise incroyable (nouveau)
Bo Shanghai
Da Dong ( Xuhui et Jing’an )
Fu He Hui
Il Ristorante – Niko Romito (nouveau)
Jade Mansion
Jean Georges
Ji Pin Court (nouveau)
Lao Zheng Xing
Le Comptoir de Pierre Gagnaire (nouveau)
Le Patio & La Famille (Sichuan Zhong Lu)
Lei Garden ( Xuhui & Pudong )
E ‘Fu Ren (Madame Goose)
Luyuan (orignal, nouveau)
Phénix
septième fils
Shang-High
Sir Elly’s
Tai’an Table
Dashu Wujie (Bund)
Xin Rong Ji (Xuhui )
Yong Fu (Maoming Lu)
Yong Yi Ting