Les Coups de Cœufs de Pâques – La collection d’animaux de la ferme de La Manufacture Alain Ducasse
C’est une visite à la ferme que nous propose La Manufacture de Chocolat Alain Ducasse, immersion au poulailler avec des oeufs et des cocottes, pause à la bergerie avec l’agneau pascal, visite dans l’enclos du cochon… et dans le cochon comme dans la poule et l’agneau en chocolat, tout se mange.
Une collection totalement suivie par Alain Ducasse et le chef chocolatier-torréfacteur Quentin Francis-Gaigneux, de la fève au chocolat. Avec leurs équipes, ils sélectionnent torréfient les fèves dans le plus grand respect du produit et l’exigence du goût. Ainsi le Chocolat Alain Ducasse attrape son caractère si particulier, respectueux de la subtilité de chaque provenance. Un travail haute-couture qui conserve la personnalité de chaque fève qui après avoir été torréfiée, broyée, conchée se transforme en tablettes, bouchées et sujets de Pâques.
Cette année, sont nés des animaux de la ferme dont la forme et le style art brut évoquent étrangement les cocottes et autres pliages en papier de l’enfance. La Manufacture fait défiler une collection ludique et joyeuse créée avec la complicité de Pierre Tachon. Un bestiaire inédit, authentique arche de Noé dans lequel ont embarqué cochon, agneau, coq, lapin, cocotte… prêts à débarquer pour une délicieuse chasse aux œufs.
Le Cochon Tirelire aux formes graphiques signatures rempli de pièces praliné noisette. A remplir des pièces en pur chocolat de la Manufacture. Cassez votre tirelire pour profiter de son inestimable richesse… gustative – 270G – 42€ – Existe en chocolat noir et chocolat au lait
L’Agneau Pascal ! Somptueux Agneau. En chocolat noir ou au lait, il cache sous sa laine des fritures pralinées – deux tailles : 300g pour 40€ et 500g pour 66€.
la Cocotte en origami aux lignes pures et géométriques, garnie de petits œufs praliné amande.en chocolat noir et chocolat au lait – 160g – 22€.
Agneau Bonbonnière – Un adorable Agneau posé sur la Bonbonnière de Pâques qui déborde de cloches praliné coco et pépites praliné noisette & caramel de la Manufacture. Ouvrez, assemblez, dégustez… 500g – 66€.
Le Coq de la Manufacture – lignes graphiques et épurées mais notes rondes et délicates. Proposé en chocolat noir et chocolat au lait – 25g – 5€.
L’Hexa-agneau,La création signature de la Manufacture se pare pour Pâques d’un charmant Agneau. Avec son praliné herbacé, il surprendra le palais des fins gourmets. Le chef Quentin Francis-Gaigneux a adapté le choix des pralinés en suivant les notes aromatiques du chocolat. La rondeur de l’Assemblage Signature Lait 45% est associé à un praliné au thym et l’acidité de l’Assemblage Signature Noir 75% à un praliné au romarin. 70G – 16€ – Existe en chocolat noir et chocolat au lait
Œuf tourné – Des Œufs aux lignes originales et mystérieuses… qui semblent avoir été sculptés, tournés, façonnés à la main, évoquant la délicate confection artisanale du Chocolat Alain Ducasse. Chaque Œuf est garni de délicieuses fritures pralinées.disponibles en chocolat noir et chocolat au lait, en deux tailles : 150g pour 21€ et 400g pour 51€.
Collection de créations du chef Quentin Francis-Gaigneux – Design de Pierre Tachon
https://www.ducasse-paris.com/fr/les-metiers/manufacture
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