Le mythique Hôtel de la Mamounia, emblématique palace de Marrakech, annonce sa collaboration avec Jean-Georges Vongerichten, un des plus célèbres chefs, chef français, alsacien, qui a débuté chez Paul Haeberlin, Paul Bocuse et Louis Outhier, a fait ses armes en Asie, à l’Oriental à Bangkok, au Meridien à Singapour puis au Mandarin Hotel à Hong-Kong, avant de débarquer et s’installer aux Etats-Unis, en 1986. Très vite il va conquérir New York et l’Amérique. Les Américains vont adorer sa cuisine audacieuse, raffinée, pétillante, qui met en valeur la truffe, les oeufs, les crustacés , les poissons, les coquillages, des produits nobles et d’exception. Il est une référence majeure de la gastronomie. Il est à la tête d’un empire, de plusieurs restaurants (39) à New York (Jean-Georges, Nougatine, ABC Kitchen, The Fulton,…), à Londres Jean-Georges at the Connaught), à Paris (Market), à Las Vegas, à Philadelphie, à Miami, à Los Angeles, aux Bahamas, au Brésil, en Chine, en Indonésie, au Mexique, à Singapour, au Japon… 
La Mamounia va fermer du 25 mai au 1er septembre 2020 pour subir une vaste opération de rénovation. Rénovation qui concernera principalement les espaces gastronomiques de la Maison, mais pas seulement, indique un communiqué de cet établissement touristique.« Cette rénovation et cette redéfinition conceptuelle plus contemporaine, plus pointue, iront explorer des saveurs hautement raffinées et surprenantes dans la lignée de la tradition du goût reconnue à la Mamounia… Cette rénovation aura pour défi de mieux inscrire La Mamounia dans son époque tout en gardant intact le charme et l’héritage de cette maison aux 95 ans d’histoire », souligne Pierre Jochem, Directeur général de cet établissement touristique.
La mission de la réinterprétation des espaces culinaires a été confiée au cabinet parisien de Patrick Jouin et Sanjit Manku. Une redéfinition conceptuelle plus contemporaine, plus pointue, qui ira explorer des saveurs hautement raffinées et surprenantes dans la lignée de la tradition du goût reconnue à la Mamounia.
