Le chef Gilles Goujon passe la main à ses deux fils
Que les internautes et les nombreux fans du chef se rassurent si le chef a passé la main à ses deux fils, c’est juste le temps d’un dîner à 6 mains qui se déroula le 29 janvier dernier au restaurant Coco Beach à Orient Bay sur l’île de Saint-Martin.
Le chef trois étoiles a donc laissé les fourneaux pour un dîner d’exception à ses deux fils Axel & Enzo qui ont relevé haut la main le défi. Le chef Gilles Goujon qui veillait d’un oeil à la réalisation des plats, a ainsi profité de l’occasion pour présenter les plats du menu qui seront servis à la carte du tout nouveau restaurant L’Alter-Native que la famille Goujon ouvre à Béziers dès que les restrictions sanitaires seront levées.
40 privilégiés ont eu la chance de déguster le menu suivant :
Huître Gilardeau en gelée d’eau de mer, tartare de pommes vertes à la noisette, caviar Osciètre.
Tourte feuilleté de cèleri rave et truffes fraîches de Carpentas, jus de peaux rôties à la truffe, comme un coulis.
Le filet de sériel juste cuit au beurre, lentilles vertes et cochonnaille.
Camembert au lait cru fourré à la truffe.
Salade de fraises aux olives noires confites à l’huile d’olive et à la vanille, sorbet thym-citron et madeleine à la vanille.
Découvrez l’ensemble du dîner et le résumé de la soirée en cliquant ICI
Photo COCO Beach
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