La Liste – Destination Gastronomique : L’Afrique – Selassie Atadika ambassadrice culinaire du Continent

15 janvier 2021  0  Chefs & Actualités

 Le Prix de la « Destination Gastronomique » de l’année est décernée au continent Africain et à son ambassadrice Selassie Atadika et au chef français Florent Ladeyn… découvrez les :

Prix de la nouvelle Destination Gastronomique : L’Afrique – Le continent aux milles cuisines, aux mille couleurs et aux milliers (dont 1150 dans l’application de La Liste) de restaurants de rue, d’hôtel, de propriétaires, de chaînes, est en plein développement culinaire. Partout s’implante et se célèbre et est reconnue la cuisine africaine sous l’impulsion de son ambassadrice Selassie Atadika, cheffe du restaurant ghanéen Midunu. 

« En 1981, après le coup d’Etat de Jerry Rawlings, la fillette n’a que 5 ans lorsque sa famille fuit le pays pour s’installer à New York. Une ville où se construit son rapport à la cuisine d’Accra. « A la maison, nous ne mangions que des plats ghanéens comme du banku [pâte confectionnée avec du maïs fermenté et du manioc] ou du fufu [plat réalisé à partir de tubercules bouillis] et nous n’allions au restaurant que pour la fête des mères ou des anniversaires », se remémore-t-elle.

Après des études de géographie et de relations internationales, Selassie Atadika se lance dans l’humanitaire et participe à une mission de l’ONU au Liberia en 2004. « C’est là, au cœur des crises, que j’ai vraiment ressenti toute l’importance de la nourriture dans nos vies », se souvient-elle. Son projet mûrit peu à peu et, en 2010, elle entre au Culinary Institute of America. Deux ans plus tard, elle devient l’une des membres fondatrices de Trio Toque, un restaurant itinérant qui arpente les routes et chemins du Sénégal, servant des mets locaux. » a indiqué le journal LE MONDE ( découvrez son portrait en clivant sur le LINK).

En France, Florent Ladeyn, chef locavore engagé et enraciné, fait rayonner les Flandres françaises depuis son auberge idéale du Vert-Mont.

Le chef est à la tête de trois établissements dans la région de Lille :  le VerMont, le Bierbuik, le Bloempot.

Son créneau : « Revenir à l’essentiel, s’enraciner. Une cuisine primitive à la fois brute et délicate, sauvage et accessible. Ici, la nature se met à table pour vous faire plaisir en toute simplicité… »

« Ladeyn vient de là, de la Flandre, il cuisine ce qu’il est, ce qui vient de l’autour, ce qui ne cesse de le relier à une terre… pour mieux le connecter au monde entier. Car, soudain, le monde entier vient au Vert Mont. » … « Omnivore a depuis quatre ou cinq ans qu’il le connaît, produit une littérature conséquente sur ce jeune diable sorti un beau jour de nulle part. Eclosion cathodique par l’entremise de Top Chef, élévation quasi instantanée au rang de chef/cute/culte pour toute une génération de foodies et foodettes en pâmoison. Mais il y avait bien plus. Culinairement ovni – Car l’histoire aurait pu s’arrêter là, Florent Ladeyn étant un gars de racines et d’entêtement, de certitudes sans servitudes. Ce chef – culinairement ovni – inattendu a taillé sa route, de l’Auberge de ses parents qu’il a transformée en ferme-lodge à fleur de peau et de cuisine jusqu’au Bloempot ouvert avec son associé Kevin pour le meilleur d’une cuisine nordique baignant culturellement dans la bière. Depuis, la personnalité de Florent Ladeyn ne cesse de rayonner sur la pop génération. Redoutable porte-parole de la liberté culinaire tout autant que grand protecteur des territoires, certain que ce qui se créé dans l’assiette ne peut se capter ailleurs que dans un périmètre de 10 kilomètres. Talentueux, persévérant, ouvert au monde, formidablement communicant : il est l’une des figures de proue que toute la planète cuisine attendait, inconsciemment. » a indiqué Luc Dubanchet en 2017 sur le Book Omnivore.

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