Le chef Édouard Loubet a fêté 20 ans de deux étoiles en compagnie des chefs Juan Arbelaez et Christophe Aribert

14 novembre 2019 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Partage et amitié ont rythmé la soirée anniversaire des 20 ans de deux étoiles de la Maison Édouard Loubet à Bonnieux en plein coeur du Lubéron. C’était ce dimanche 10 novembre que se déroulait ce dîner qui réunissait les trois chefs, l’hôte Édouard Loubet, le chef parisien Juan Arbelaez et le montagnard Christophe Aribert.

Pour clôturer la belle saison 2019 qui se termine en Novembre, l’occasion était parfaite pour fêter les 20 ans des 2 étoiles du Chef Édouard Loubet lors d’un beau moment de cuisine pour un dîner à 6 Mains sous le signe de la gourmandise et de l’amitié à La Bastide de Capelongue de Bonnieux.

Découvrez le menu ci-dessous :

Crème brûlée de pomme de terre et chantilly à la marjolaine, Bugne de petit épeautre à la truffe

Toute la Provence en une cuillère

Tartare de chevreuil & réduction de figues de Barbarie – Caviar osciètre impérial, Petites feuilles d’oseille en vinaigrette douce ( photo )

Cocos et julienne de céleri au beurre de truffe

Saint-Jacques à cru, pommes vertes, chou-fleur et glaceTruffe

Côte de blettes, crème de pommes de terre et caviar

Saint-Pierre au grill mariné à la betterave, citron caviar leche del tigre, siphon oursin

Sanglier confit dans un jus truffé, siphon d’agria, anguille fumée, cacao et café

Chèvre et brousse de François Borel

Soupe de chocolat amer, œuf à la neige et crème glacée à la Chartreuse

Potimarron en lègère mousse, une nougatine de ses pépins et goût d’automne

Le chef Juan Arbelaez a indiqué : » Je ne trouve pas les mots pour décrire mon premier repas aux côtés de pas 1 mais 2 chefs étoilés. J’ai rêvé de un jour de faire partie de leur brigade et je me retrouve à créer un repas avec eux ! Bref je suis sur un nuage, merci à Édouard Loubet d’avoir eu l’idée et Christophe Aribert d’avoir fait partie de cette expérience que je n’oublierai jamais. «