Crissier : Brigitte Marion Violier  » je n’ai plus de collaborateur, j’ai maintenant une équipe d’élite qui travaille dans l’excellence « 

01 juillet 2017  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Brigitte Marion Violier qui dirige le restaurant trois étoiles au guide Michelin L’Hôtel de Ville à Crissier en suisse, explique comment elle a donné une nouvelle impulsion à son restaurant, un an après le décès de son époux chef Benoît Violier. 

«  Pour trouver cette impulsion, il a fallu sortir du restaurant et voir un peu ce qui se passait à l’extérieur, et trouver une direction  »  … «  La direction est venu à moi avec l’amitié que j’ai avec Géraldine Fasnacht et la façon dont elle aborde ce sport, comme elle était proche de moi dans toutes ces épreuves .. la meilleure façon de sortir de toutes ces épreuves, c’était de comprendre comment elle vole, comment elle perçoit son sport, comme elle faite pour sauter dans le vide … elle est tellement synonyme de liberté… elle suit une route, elle l’a crée, tout est millimétré… c’est comme ça quelle réussie. » explique Brigitte Violier.

Géraldine Fasnacht est née le 18 juin 1980 à Lausanne, en Suisse, est une sportive helvétique qui pratique le snowboard freeride, le Snowboard, le BASE jump et vol en wingsuit. À son palmarès, elle compte 23 podiums dont 11 victoires internationales en snowboard Freeride.

 » C’est formidable cette approche finalement je l’ai adaptée dans le restaurant, pour donner une nouvelle direction à cette gastronomie trois étoiles  » explique la chef d’entreprise.

Elle explique sur le compte Facebook de restaurant Benoît Violier : Découvrez la Gastronomie de l’Extrême racontée par Brigitte Violier, l’initiatrice de ce projet. S’inspirer des meilleurs, défendre ses valeurs pour l’excellence suisse. Venez vivre l’expérience avec nous prochainement sur nos réseaux sociaux !

Visionnez la vidéo ci-dessous.