Brèves de Chefs – PavYllon London ouverture le 1er juillet, Ducasse-sur-Seine et le jury Top Chef US, Guy Savoy et la médaille de la Coupe du Monde du Rugby, Moment légendaire au Plaza Athénée, Carlo Cracco va cuisiner pour soutenir « A Help for Emilia Romagna », Vladimir Mukhin ouvre une nouvelle table à Gelendzhik sur la Mer Noire

03 juin 2023  0  F&S LIVE LE OFF

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – Le chef Guy Savoy a assisté à la 1ère frappe de la 1ère médaille à l’occasion du J-100 avant la Coupe du Monde du Rugby 2023 qui se déroulera en France au mois de septembre prochain. Le chef n’a pas eu besoin d’entreprendre un long déplacement puisque l’évènement s’est déroulait au sein même de l’Hôtel de la Monnaie à Paris, où le chef exploite aussi sa table signature trois étoiles. Cérémonie en présence de la Ministre des Sports, et médailles fabriquées grâce à des matériaux usagers de mobiles en collaboration avec Orange.

2 – Souvenir – Ils étaient réunis à Paris il y a quelques mois sur le bateau Ducasse sur Seine à l’occasion du tournage de la finale de l’émission américaine Bravo Top Chef. On y retrouvait le chef américain Tom Colicchio, la célèbre présentatrice Padma Lakshmi ( qui vient d’annoncer qu’elle quittait la présentation de l’émission Top Chef après 17 années comme jury ) et l’écrivain culinaire Gail Simmons, 4ème membre du jury pour cet épisode diffusé ce 1er juin, le chef français Grégory Marchand. Ce jour là le chef Mauro Colagreco, la chef Adeline Grattard, le chef Louis Philippe Vigilant et le chef Alexandre Mazzia étaient eux aussi de la fête.

3 – C’est le 1er juillet que le chef Yannick Alléno ouvrira au public sa première table à Londres au Four Seasons Hotel London at Park Lane. Le chef a diffusé cette fin de semaine les premières photos du PavYllon London sur son compte Instagram. Le chef Alléno a indiqué : « Nous peaufinons et réglons les derniers détails avant l’ouverture de PavYllon Londres en plein cœur de Mayfair, ce restaurant dévoilera aussi le premier bar Antoine avec une carte inédite et une sublime porcelaine réalisée pour le lieu. Évidement je ne pouvais pas me passer de Chahan Minassian pour vous offrir le théâtre de nos créations culinaires« . S’en sont suivis les premiers repas tests, dont celui où plusieurs chefs de la ville étaient invités, on y retrouvait notamment la Top Chef Hélène Darroze.

4 – « Moment légendaire dans les cuisines de restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée » a indiqué le chef Mathieu Emeraud responsable du restaurant sur son compte Instagram. Il faut dire qu’à table devant les cuisines, on y retrouvait le chef Alain Ducasse, le chef pâtissier Cédric Grolet et le chef Jean Imbert, le tout sous l’oeil bienveillant de François Delahaye CEO de Dorchestrer Collection et artisan de l’arrivée du chef Imbert au Plaza Athénée.

5 – Le chef italien Carlo Cracco signe un dîner le 11 juin prochain au Da Vinci Grand Hotel Cesenatico pour soutenir l’agence de sécurité territoriale et de protection civile d’Emilie Romagne qui a été très sollicité et affecté lors des dernières inondations qui ont touchées la région. L’ensemble des gens de la soirée seront reversées à l’œuvre caritative « A Help for Emilia Romagna« . Le chef a indiqué que le dîner proposera un menu en quatre services, précédé d’un apéritif cocktail servi dans l’élégante terrasse de l’établissement avec vue sur la piscine et la mer. L’événement est sur réservation uniquement, menu 180 euros par personne. Pour réserver et découvrir le menu CLIQUEZ ICI.

6 – Le chef russe Vladimir Mukhin ( White Rabbit Family ) a annoncé avoir ouvert cette semaine une nouvelle table. Il a indiqué : « Les amis, un événement très important a eu lieu hier. Nous avons ouvert le restaurant Gorynich dans la belle ville de Gelendzhik. Nous avons construit un nouvel univers à notre goût dans un des endroits les plus beaux et les plus pittoresques de Russie. Le restaurant Gorynich situé sur le front de mer ensoleillé, propose une vue incroyable sur la mer et un coucher de soleil séduisant (pas pire qu’Ibiza 😁), vous pouvez déguster des plats réalisés avec amour, et bien sûr essayer notre pain signature, notre pizza/tomate jaune pepperoni, nos sushi de bœuf, steaks et bien plus encore !« . Gelendzhik est une station balnéaire du kraï de Krasnodar en Russie , située sur la baie de Gelendzhik sur la Mer Noire.