2 jeunes chefs ex de « Top Chef  » récompensés du prix Michelin du « Meilleur Jeune Chef 2021 » – Ils décrochent tous les 2 leur première étoile, découvrez leur première déclaration

18 janvier 2021  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 La cérémonie de la révélation des nouveaux Étoilés Michelin 2021 pour la France a démarré avec la remise de divers prix, un a retenu particulièrement notre attention, celui qui célèbre « Les Jeunes Chefs », ces nouveaux espoirs de la cuisine dont on va parler dans les prochaines années.

Et cette année, il sont deux, deux jeunes poulains de la gastronomie qui en plus de décrocher le titre de « Meilleurs jeunes Chefs de l’Année » décrochent chacun 1 étoile au guide Michelin. Double exploit, pour ces deux jeunes talents qui ne manquent pas de transmettre leur passion, et leur enthousiasme au public.

Coline Faulquier ( Restaurant Signature à Marseille ) et Mory Sacko ( Restaurant Mosuké à Paris ) se retrouvent donc propulsés au devant de la scène culinaire française, tous les deux ont ouverts leur premier restaurant dans l’année, et c’est segment après quelques mois, voire semaines d’ouverture qu’ils décrochent une étoile au guide Michelin.

Ascension fulgurante pour ces deux jeunes chefs, tous les deux issus du concours culinaire TOP CHEF, trop vite peut-être mais ce qui est acquis aujourd’hui c’est plus un symbole que la reconnaissance de leur talent, le symbole d’une jeunesse qui a envie de dévorer la vie à pleines dents, une jeunesse qui bouscule les situations établies, qui montre au combien elle est décomplexée et engagée. Signalons aussi que le chef  Baptiste Renouard décroche lui aussi une étoile Michelin ( restaurant Ochre à Rueil-Malmaison), il sort lui aussi de la galaxie TOP CHEF.

 

La chef Coline Faulquier a indiqué aujourd’hui :  » L’étoile brille sur Signature 🌟 ! Mille mercis au guide Michelin pour sa confiance ! 🙏 Tellement d’émotion!!!
Je félicite mon équipe de folie @dupont_allan @nicolastroh @rebebek Hassani @remi_lpz16 Je suis fière du chemin fait ensemble, de leur dévouement, de la complicité que l’on a su instaurer, de leur professionnalisme et de leur implication ! CETTE ÉTOILE EST LA NOTRE 💫
Je remercie en particulier, un grand chef et grand homme, Michel Sarran pour son soutien indéfectible, car sans lui, signature n’existerait pas aujourd’hui !
Merci à mes proches qui ont été présents et m’ont épaulée dans ce projet dingue (trop de monde à citer…) @arc_en_soleil @breton_vanessa jennyclaire @olivierclaire @insearchofverane @gaetan_marron et tant d’autres… Ma maman à qui je dois toutes ces journées de travaux acharnés ! À mon père, mes sœurs, mon fils pour sa patience, sa tolérance et son admiration… Merci et bravo ⭐️ ! Compassion et gratitude pour mon chéri qui me soutient “malgré tout”😉
Cette étoile, je souhaite la partager avec vous…
Merci à ceux qui ont directement contribué à mon ascension professionnelle : @danbessoudo Lionel Lévy, Christophe Bonzy, Jean-Louis Nomicos, Charles Fontes,Éric Fréchon, Olivier Nasti, Christophe Bacquié, Philippe Etchebest, @fleroy1964 Merci pour vos savoirs et votre passion partagés !
Reconnaissance aussi à mes fournisseurs pour leur amour des beaux produits… Sans oublier ceux qui ont participé aux débuts de l’aventure @laurine.bnci @margaux_fb @juliettecuadra.
Et puis VOUS, mes chers clients ! C’est grâce à vous tout ça et j’ai hâte de vous retrouver aux côtés de mon équipe ! 🌟
Les mots n’ont pas assez de force, seule ma cuisine saura laisser exploser ce bonheur…
À bientôt chez Signature 🌟♥️

Le chef Mory Sacko à déclaré aujourd’hui : « MOSUKE ETOILÉ ! On est le 18 Janvier et je peux déjà dire que mon année 2021 est plus belle que 2020 (Qui était déjà exceptionnelle).
Ce n’est pas une mais deux récompenses qui m’ont été remises par le Guide Michelin, tout d’abord ce Young Chef Awards qui me rempli de joie puis cerise sur le gâteau l’étoile pour @mosuke.restaurant 😍 Cette étoile c’est d’abord celle d’une équipe qui s’est mobilisée avec détermination dès le premier jour dans l’objectif de décrocher cette distinction et c’est en ce sens que je les remercie ! Je tiens également à remercier ma compagne, véritable partenaire dans cette aventure.
C’est aussi l’occasion de fêter le fait que nous soyons le premier restaurant ayant l’Afrique au menu (entre autres) distingué par le Guide Michelin en France, quelle fierté !

« Je finirais par une pensée pour mes Parents. Eux qui ont toujours tout sacrifié en quittant famille et amis, travaillé humblement, pour que leurs enfants puissent profiter d’une vie meilleure. Peuvent désormais être fiers d’avoir un fils étoilé Michelin. Pouvoir leur apporter ce sentiment est pour moi la plus belle des récompenses. Merci encore à Gwendal Poullennec, et au guide Michelin. Et Gros big up à la team vous pouvez être fiers @emilierqt_ @guerinm @julienrougeau @bastiendjait @vittonrd @louisemkessler @paulsantanadufour @celia.izn et notre machine !
Voilà ! Fin de mon discours, maintenant place à la bamboche (Dans le bon respect des normes sanitaires en vigueur bien sûr) ! 😂

Un troisième ex TOP CHEF décroche une étoile :

Le chef Baptiste Renouard a indiqué :⭐️Elle brille autant qu’elle était inattendue⭐️ Merci au guide @michelinguide. Evidement elle a un goût tout particulier au vue de cette année 2020.
Mais elle me touche au plus profond du cœur car nous n’avons pas fermer un seul jour et le combat mené par toute l’équipe en essayant de rester fidèle à nos valeurs ! Après quinze années de cuisine étoilée auprès de chefs qui m’ont tous marqués Jean-Louis Nomicos, Frédéric Simonin, Alain Pegouret. Deux ans d’ouverture elle arrive enfin !  « Je tiens à remercier en premier lieu mes parents @michelcalvi@delatourdeden @paul_calvi@louise.calvi et ma famille qui sont là depuis le premier jour de cette grande aventure et qui ont toujours cru en moi et m’ont soutenu avec autant de passion que j’ai pu mettre quotidiennement en cuisine.Ensuite mon équipe, d’abord @maxfauquem qui me suis depuis 4 ans , ainsi que @fvoff_@les_delices_de_mich je remercie aussi les anciens qui même si ça n’a pas toujours été facile ont participé à l’évolution de @ochre_by_baptisterenouard
Et tous mes clients, qui nous ont magnifiquement soutenu durant cette année 2020 si compliqué pour notre métier. En espérant avoir la possibilité d’ouvrir prochainement pour nous mettre en action à notre meilleur niveau ! «