Une truffe blanche d’Alba vendue 85.000 euros, soit 100 euros le gramme

« Le prix de cette truffe exceptionnelle ne correspond pas au prix du marché qui, cette année, tourne plutôt autour de 350 euros les 100 grammes« , a expliqué une porte-parole de la vente. « Ce qui explique cette enchère aussi élevée, c’est le fait que le bénéfice de la vente est destiné à des oeuvres de bienfaisance et aussi la rareté de cette truffe de 850 grammes, car plus la truffe est grande, plus elle a de valeur« , a-t-elle précisé.

Chaque année depuis 88 ans, la ville d’Alba, dans le Piémont, accueille pendant presque deux mois une grande foire à la truffe blanche au cours de laquelle se déroule la vente aux enchères. La truffe blanche d’Alba, qui se récolte du 21 septembre au 31 janvier, est extrêmement réputée. « Elle est caractérisée par un parfum intense, qui évoque les rencontres romantiques, les bois, la nature, elle est très évocatrice« , a expliqué Antonio Degiacomi, le président du Centre national d’étude de la truffe.

La récolte est excellente cette année, tant d’un point de vue de la qualité que des quantités, après une saison difficile l’année dernière. « Cette saison est très positive parce qu’il y a eu des précipitations en juillet et des orages qui ont pu donner un bon apport d’eau. Et la truffe, comme on le sait, est un champignon hypogé qui a besoin d’une saison de ce type« , a souligné M. Degiacomi.

« L‘année dernière, en raison de la sécheresse qui avait conduit à une faible récolte, on était arrivé à 600-700 euros les 100 grammes. Cette année nous sommes partis à 250 et maintenant nous sommes autour de 350 euros« , pour des pépites pesant en moyenne 20 grammes, a souligné M. Degiacomi.