La Liste des meilleurs Pâtissiers dans le monde révélée hier à Paris

09 septembre 2023 0 DÉNICHÉ SUR LE WEB

Hier se tenait à Paris dans le cadre du Village International de la Gastronomie la révélation de la Liste qui classe les meilleurs pâtissiers du monde, déclinaison du classement des chefs de cuisine initié par Atout France et l’ex Ambassadeur Philippe Faure.

Pour célébrer le premier anniversaire de l’entrée du sucré dans la Liste (qui recense au final plus de 2250 adresses de pâtisseries, boulangeries-pâtisseries, afternoon tea, restaurants de desserts, coffee shops… dans plus de 80 pays), une «garden-party» a eu lieu ce jeudi soir.

C’est en présence de Hélène Pietrini animatrice de La Liste et de Philippe Faure, président de La Liste, qu’ont été remis lees nombreux prix, dont les plus emblématiques

Guillaume Gomez, Pierre Hermé, Philippe Faure

le Prix d’honneur de la pâtisserie 2023 remis au chef pâtissier chocolatier Pierre Hermé pour célébrer ses 25 ans de carrière
le prix du Chef pâtissier le plus créatif du monde au jeune chef Amaury Guichon, pâtissier franco-suisse installé à Las Vegas

Amaury Guichon

Le chef Pierre Hermé très émue, était entouré d’un bonne quarantaine de pâtissiers venant du monde entier, tous passés par sa célèbre maison. « Je vous aimes tous, il y en a que j’ai pas vu depuis très longtemps… Merci à vous tous d’être là. » Le chef a rendu hommage à un de ses anciens, l chef pâtissier Laurent Jeannin disparu en 2017. Le chef a aussi tenu à remercier et honorer le chef Michaël Marsolier qui travaille auprès de Pierre Hermé depuis 30 ans.

Le monde entier du sucré célébré à Paris

Découvrez le palmarès des prix ci-dessous :

Prix Pâtisserie de l’Innovation : Philip Khoury, Harrod’s, Londres pour son concept de pâtisseries végétales et le livre “A New Way To Bake” ; Yann Couvreur, Paris et à l’échelle internationale, pour ses pâtisseries bios, naturelles et de saison.

Prix Pâtisserie du Changement : Lauren V. Haas, États-Unis, qui a bousculé le monde de la pâtisserie avec des moules en papier recyclé et l’utilisation d’ingrédients durables tels que le chocolat WholeFruit de Cacao Barry.
Talents Pâtisserie de l’Année : Eunji Lee, Lysée, New York qui mêle les saveurs coréennes aux techniques classiques pour une pâtisserie ludique ; Dej Kewkacha, Bangkok pour son concept de menu uniquement composé de desserts; Mayada Badr, Pink Camel, Jeddah, cheffe de file culinaire et “reine du macaron”’ ; Tejasvi Chandela, chef-propriétaire des boutiques de pâtisserie Jaipiu, Dzurt ; Ophélie Barès, Encore, Asnières-sur-Seine, qui redessine les codes de la nouvelle boulangerie de quartier.

Prix Pâtisserie de la Responsabilité Éthique et Environnementale : Oh Faon! Jérôme Raffaelli, Marseille
Prix Pâtisserie de l’Authenticité et de l’Artisanat : Le Café historique Demel, à Vienne, Autriche, qui propose des pâtisseries traditionnelles telles que la Sachertorte et la Dobostorte; Bontemps à Paris, où la cheffe Fiona LeLuc se consacre aux biscuits sablés.
Meilleures Ouvertures de l’année Pâtisseries : Crème, Londres, Paris & Bahreïn ; Tarts Anon, Melbourne, Australie ; La Pastelería Belu Melamed, Buenos Aires, Argentine ; Frappe, Solenn Le Squer & Thomas Padovan, Paris ; La Pâtisserie Julien Dugourd, Julien Dugourd, Nice.

Meilleures Pâtisseries à Explorer : Fusto Milano, Gianluca Fusto, Milan ; BRIX Desserts, Carmen Rueda Hernandez, Dubai ; Pâtisserie Rhubarbe, Stéphanie Labelle, Montreal ; Pâtisserie Asako Iwayanagi, Tokyo ; La Goutte d’Or, Yann Menguy, Fort-de-France.
Prix de la meilleure pâtisserie expérience : Rocambolesc, Jordi Roca et Ale Rivas, Gérone, Espagne.