Clap de fin pour Croq’Michel du chef Michel Sarran

19 août 2023  0  DÉNICHÉ SUR LE WEB

Le chef Michel Sarran a mis fin à son enseigne de street food « Croq’Michel » concept qu’il avait imaginé avec ses deux filles. Pour avoir consommé à plusieurs reprises ses croque-monsieur en gare de Lyon à Paris, c’était un vrai régal, on pouvait seulement reprocher au concept un manque de renouvellement de l’offre. Mais bien sûr le contexte économique actuel laisse peu de place à une restauration rapide haut de gamme, le prix des marchandises, le prix des loyers, le coût du personnel produisent des prix élevés et le marché est plutôt aux prix bas en ce moment.

Le chef Sarran continue bien sûr à proposer à ses clients sa table gastronomique étoilée à Toulouse, il vient aussi de signer trois recettes de burger pour l’enseigne française de fast food Burger King, et devrait faire son grand retour sur M6 bientôt.

L’aventure Croq’ Michel se termine. L’enseigne dédiée aux croque-monsieur imaginée par le chef étoilé de Toulouse Michel Sarran n’accueille désormais plus les clients.

Par Lucie Fraisse

« Cette aventure a été incroyable » – C’est par un post sur les réseaux sociaux que l’annonce a été faite. « Croq’ Michel rue des Filatiers ferme ses portes définitivement. Cette aventure a été incroyable, et nous tenons à vous remercier pour vos sourires, vos moments partagés et votre fidélité tout au long de ce voyage délicieux. »  Dans les commentaires du post publiés sur Instagram, les équipes de Croq’Michel précisent que la totalité des points de vente ferment.

Une affaire lancée avec ses filles – Croq’Michel, c’est une aventure débutée en mai 2020, à Toulouse. Avec ses deux filles, Emma et Camille, le chef Michel Sarran décide de proposer une offre autour de son pêché-mignon : le croque-monsieur. Au menu, une gamme de six croque-monsieur gastronomiques imaginés par le chef Sarran. Crise sanitaire oblige, ils ne sont disponibles qu’à la livraison dans un premier temps.

Deux boutiques à Toulouse – Suivront deux boutiques à Toulouse, aux Carmes et à Saint-Cyprien. Un établissement ouvre aussi à Paris, au niveau de la gare de Lyon. Au début de l’année, deux franchisés avaient choisi de développer le concept Croq’Michel, à Dubaï, aux Emirats Arabes Unis. D’après nos informations, cette franchise installée dans un centre d’affaires est toujours ouverte.

2023, année du changement pour le chef Sarran ? – 2023 semble être l’année des grands changements pour Michel Sarran. En février dernier, le guide Michelin retirait ainsi une étoile au plus médiatique des chefs doublement étoilé de Toulouse. 

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