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Le monde de la gastronomie est une nouvelle fois confronté à la question des méthodes de management dans les cuisines. À quelques heures d’intervalle, deux chefs français reconnus, Pierre Sang à Paris et Olivier Bellin en Bretagne, […]
D’après le quotidien Libération qui y consacre trois pages, le fonctionnement du Palace Hôtel de Crillon place de la Concorde à Paris ferait l’objet de quelques dérives loin des codes de l’univers du luxe et du respect de la vie privée que l’ont peut attendre d’un tel établissement. […]
Camille Delcroix va retrouver les caméras de M6, en effet le vainqueur de Top Chef 2018 rejoint la nouvelle équipe de La Meilleure Boulangerie de France. […]
Taillevent Paris, Drouant à Paris, Les Crayères à Reims, Baumanière au Baux-de-Provence, se sont eux… entrepreneur dans l’univers du vin, du Champagne, et même aux États-Unis, les Gardinier gère le groupe familial dans une univers totalement dédié au savoir-vivre et au luxe. […]
Le chef Éric Guérin rend hommage à ses jeunes équipiers en formation.
C’est une démarche assez rare de la part d’un chef pour mériter d’être soulignée : prendre le temps de rendre hommage aux jeunes qui ont fait leur apprentissage au sein du restaurant La Mare aux Oiseaux, […]
Le photographe Maurice Rougemont est décédé à l’âge de 79 ans. Pendant près d’un demi-siècle, son objectif aura accompagné les grands chefs, mais aussi les artisans, producteurs qui ont façonné la gastronomie française, […]
Rodez – Le Café Bras ferme ses portes, douze ans après son ouverture
Une page se tourne à Rodez. Ce dimanche 30 août, le Café Bras a assuré son dernier service au cœur du musée Soulages. […]
Quelques mois seulement après avoir posé ses casseroles à Trentemoult, aux portes de Nantes, Claire Vallée traverse une zone de fortes turbulences. La cheffe, figure de la gastronomie végétale française, […]
En soixante ans, 80 % des débits de boissons ont disparu, mais certains téméraires relancent des lieux, autour du zinc, d’un café ou d’une pression, ont refait le monde… Libé a fait le tour de France des Bistrots qui renaissent de leur cendres ! […]
Le panuozzo est une spécialité de Campanie, née à Gragnano, près de Naples. À première vue, il ressemble à un grand sandwich allongé, mais sa particularité tient à son pain : il est réalisé avec une pâte proche de celle de la pizza, […]
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (45)
Il ne trouve pas de cuisinier pour travailler à ses côtés, alors il ferme son restaurant (240)
