Guide Michelin Belgique & Luxembourg 2023 – Un nouveau Deux Etoiles, Bozar Restaurant

13 mars 2023  0  Non classé

Bozar Restaurant décroche Deux Etoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023 et seize nouveaux restaurants décrochent une Etoile MICHELIN

 

Michelin a présenté aujourd’hui, depuis le Théâtre Royal de Mons, la sélection de restaurants 2023 du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg. 816 restaurants, dont 149 restaurants étoilés et 147 restaurants Bib Gourmand. La sélection 2023 compte un nouveau restaurant deux Etoiles, 16 nouveaux restaurants une Etoile, 4 nouveaux restaurant Etoile Verte MICHELIN et 22 nouveaux restaurants Bib Gourmand.

« Les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN ont mis du cœur à l’ouvrage pour réaliser cette nouvelle sélection de restaurants belge et luxembourgeoise. Ils ont noté avec enthousiasme le dynamisme et l’engagement dont font preuve les chefs locaux pour imaginer les contours d’une gastronomie plus durable, régaler leurs convives, et leur offrir, dans un contexte difficile, ces parenthèses de bonheur et de légèreté dont chacun souhaite profiter. Portés par des chefs souvent jeunes, les nouveaux restaurants distingués illustrent plus particulièrement la créativité débordante qui irrigue la scène gastronomique de Belgique et du Luxembourg et le souci croissant de nombreux professionnels de proposer des assiettes plus en phase avec les défis écologiques de notre siècle, mais non moins délicieuses. » commente Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN.

Les trois restaurants triplement étoilés de Belgique confirment leur distinction – Les restaurants Hof van Cleve (Kruishoutem), Zilte (Antwerpen) et Boury (Roeselare) et leurs chefs Peter Goossens, Viki Geunes et Tim Boury, véritables pionniers de la haute gastronomie belge, apposent des signatures culinaires singulières sur le paysage gastronomique local !

 

Un nouveaux restaurant Deux Etoiles MICHELIN – Karen Torosyan du Bozar Restaurant à Bruxelles est un modèle de savoir-faire depuis des années. Ce chef méticuleux réinterprète des recettes classiques avec un sens du détail très personnel et beaucoup d’émotions. Parmi les signatures qu’il propose, ses étonnants plats en croûte sont des plus remarquables. Il a fait évoluer sa proposition culinaire et son restaurant avec patience et rigueur, pour finalement se voir décerner aujourd’hui deux Etoiles MICHELIN. 

L’avis du Guide MICHELIN – « Le pâté en croûte du chef Torosyan, véritable star de la maison, caractérise sa cuisine : une interprétation raffinée de recettes traditionnelles. Ne vous attendez pas à des préparations inutilement compliquées, mais à des plats fins et généreux. »

 

Au total, 22 restaurants sont recommandés avec Deux Etoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023.

 

16 nouvelles tables distinguées d’une première Etoile MICHELIN – Qu’il s’agisse de Nicolas Decloedt (Humus x Hortense, déjà distingué de l’Etoile Verte MICHELIN, à Ixelles), de Grégoire Gillard (Barge à Bruxelles) ou de Clément Petitjean (La Grappe d’Or à Autelbas), ces trois chefs subliment les légumes et les herbes aromatiques au travers d’assiettes délicates et raffinées. Ils sont également la parfaite illustration de l’engagement en faveur d’une gastronomie durable qui se développe dans les restaurants belges.

Célébrer le produit dans tous ses aspects, c’est également la promesse culinaire que réalisent Benjamin Laborie (La Table Benjamin Laborie à Ohain), Mathieu Vande Velde (Le Roannay à Francorchamps) et Manon Schenck (La Table de Manon à Grandhan).

Grégory Gillain quant à lui laisse parler son terroir dans son restaurant La Grange d’Hamois à Hamois. Les assiettes de Tanguy De Turck du restaurant Le Vieux Château à Flobecq se distinguent quant à elles par leur générosité et leur originalité. À Durbuy, Wout Bru déploie dans son restaurant Le Grand Verre une offre culinaire d’une très grande finesse. En Flandre, Nicolas Wentein Misera, du restaurant Misera, apporte une touche zélandaise à cette adresse d’Anvers. Dans la même ville, Wouter Van Tichelen réinterprète d’anciens classiques de bistrot chez GLASS. Kevin Graf du restaurant De Bakermat à Ninove et Matthieu Beudaert chez Table d’Amis à Courtrai composent des menus mémorables. De son côté, Maurice De Jaeger de Sensum à Gand met son excellente technique au service d’une personnalité culinaire unique. A Oudenburg, Willem Hiele confirme, tout en respectant son terroir, sa réputation de chef original, qui aime sortir des sentiers battus. Enfin, au Luxembourg, Caroline Esch et Valérian Prade séduisent leurs convives chez Eden Rose avec leur proposition gastronomique contemporaine.

Quatre nouveaux restaurants reçoivent l’Etoile Verte MICHELIN – Barge à Bruxelles et La Grappe d’Or à Autelbas célèbrent ainsi les produits locaux et mettent en avant les hommes et les femmes qui les façonnent au quotidien. Chez WILDn à Anvers, le végétal est à l’honneur et les plantes (souvent cultivées par le chef lui-même) figurent au cœur de la proposition. Enfin, le chef Seppe Nobels de Instroom à Anvers associe sa cuisine végétale à une approche multiculturelle et multi-culinaire. Il se fait le champion d’une cuisine responsable, locale et saisonnière.

Les Prix Spéciaux MICHELIN

Mathieu Vande Velde, du nouveau restaurant étoilé Le Roannay à Francorchamps, reçoit le Prix MICHELIN du Jeune Chef 2023.  Ce professionnel de 24 ans fait aujourd’hui la démonstration d’un savoir-faire de très haut niveau ainsi que d’un enthousiasme débordant ; autant de qualités qui augurent une brillante carrière.

Yanick Dehandschutter, du restaurant étoilé Sir Kwinten à Sint-Kwintens-Lennik, décroche le Prix MICHELIN de la Sommellerie, offert par Ruffus, pour son expertise et les associations spéciales avec lesquelles il surprend ses convives. 

Le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023 en un coup d’œil :

816 restaurants recommandés dont 3 restaurants trois Etoiles MICHELIN ; 22 restaurants deux Etoiles MICHELIN (1 nouveau) ; 124 restaurants une Etoile MICHELIN (16 nouveaux) ; 15 restaurants une Etoile Verte MICHELIN (4 nouveaux) ; 147 restaurants Bib Gourmand (22 nouveaux).

Toutes les sélections de restaurants et d’hôtels du Guide MICHELIN sont disponibles gratuitement sur le site internet et les applications mobiles du Guide MICHELIN, à télécharger ici : Android et iOS.