Rencontre culinaire en altitude – Haute Cuisine 2022 – 10 chefs au W Hôtel à Verbier – Le tout en image

15 avril 2022 0 F&S LIVE

F&S vous amène à Verbier dans les Alpes Suisses, pour suivre 10 chefs en résidence le temps d’un week-end à l’incroyable W Hôtel, cet évènement « Haute Cuisine 2022 » marque pour la cinquième année la fin de saison d’hiver et à la fin du mois d’avril la fermeture des pistes de ski.

Ce rendez-vous culinaire s’inscrit dorénavant dans l’histoire de la station, chaque année un bonne dizaine de chefs de cuisine internationaux célèbrent la gastronomie au coeur de la station de ski qui compte parmi les plus huppées de Suisse.

Ce samedi-là, la neige est tombée comme en plein hiver, ce qui fait la joie de la station, et qui permettra de prolonger au maximum la fréquentation des amoureux des sports d’hiver.

Pendant ce temps-là, les chefs sont en cuisine, le soir-même il faudra servir 80 couverts pour un dîner de clôture du Festival de cuisine qui a commencé 3 jours plus tôt. Ce soir ce seront donc 10 chefs qui seront derrière les fourneaux et oeuvreront en duo, 5 nationalités sont représentées, l’Espagne, Le Chili, la France, le Thaïlande, le Brésil ( et la Bretagne 😁)

Gilles Tournadre & Joël Césari
Thierry Drapeau & Nicolas Sale
Patrick Jeffroy & Alain Caron
Jean-Baptiste Natali & Jacques Pourcel
Sergi Arola & Émmanuel Ruz

Découvrez en image le déroulé de ces deux jours de cuisine :

Alain Caron explique le déroulement de la soirée et demande de l’organisation !

Ci-dessus, les chefs Nicolas Sale et Jean-Baptiste Natali

Il est temps de passer en cuisine, le compte à rebours est lancé, il va falloir être prêt pour 20h.

Le chef Gilles Tournadre re-calibre les choses ! … Alain Caron valide !

Pendant ce temps le chef Nicolas Sale prodigue son savoir à une vingtaine d’amateurs de cuisine lors d’une Cooking Class.

Jean-Baptiste Natali a déjà ses fans en cuisine – toutes en admiration devant le savoir-faire du chef

Thierry Drapeau, Gilles Tournadre et Alain Caron manient les casseroles et ne font qu’un avec les fourneaux…

Explications pour les équipes en vue de préparation du dessert par les deux chefs d’Amérique du Sud : Sergi Arola et Émmanuel Ruz

Une pause bien méritée après une matinée bien agitée dans les cuisines du W Hôtel.

Présentation du plat de Saint-Jacques réalisé par les chefs Nicolas Sale et Thierry Drapeau.

Attention, le chef Nicolas Sale passe au chalumeau…

Emmanuel Ruz toujours prêt à dégainer la caméra ….

Quand le chef Joël Césari est pris par l’émotion après avoir présenté son plat de morilles.

C’est au tour des chefs Patrick Jeffroy et Alain Caron de présenter leur plat de homard.

Grosse pression pour le plat de homard qui demande plusieurs interventions des équipes de salle pendant le service.

C’est le moment pour le chef Jean-Baptiste Natali de présenter son plat de ris de veau accompagné de caviar et d’un pistou de Salicorne et d’un jus à l’ail des ours.

C’est le moment de présenter le dessert pour les chefs Emmanuel Ruz et Sergi Arola, avec deux ingrédients d’Amérique du Sud, l’avocat et l’ananas.

19h… tout est prêt en salle, le champagne « Cristal Roederer » est au frais, le « son & lumière » contrôlé, au bar les premiers invités arrivent pour l’apéritif…

La salle du dîner de gala est fin prête, dans une heure tout le monde sera à table.

Le Champagne est au frais …

Le chef Nicolas sale entre en scène, à ses côtés le chef Thierry Drapeau qui dresse son plat en direct depuis la salle du dîner.

C’est au tour des chefs Alain Caron et Patrick Jeffroy de faire le show, tout droit sortis du spa, les deux chefs arrivent sur scène avec leurs cocktails detox et leurs cigares… la surprise fut totale pour l’assistance… bien sûr sous leurs déguisements, leurs tenues de chefs qui reprennent vite leur place.

Le fin de service arrive vite, l’ensemble des chefs se retrouve en cuisine pour trinquer ensemble en compagnie de la direction et des propriétaires du W Hôtel.

Petit malaise pour le chef Natali qui a eu du mal à supporter la pression, heureusement le Champagne était furieusement bon !

C’est le moment de célébrer le chef des cuisines du W Hôtel qui durant 4 jours a assisté avec toutes ses équipes les 10 chefs qui se sont succédés en cuisine.

Retour en Scène pour le chef Alain Caron qui passa à la batterie, mais cette fois-ci pas la batterie de cuisine !

Un final qui se prolongea au Club de l’hôtel jusqu’au bout de la nuit.

Le lendemain, rendez-vous est donné sur les pistes de Verbier pour un déjeuner de clôture.

Direction l’incroyable restaurant d’altitude Le Dahu, le rendez-vous incontournable du déjeuner sur les pistes, les habitués de la station s’y retrouvent pour déjeuner, tous les jours plusieurs centaines de couverts y sont servis avec une qualité de cuisine à faire pâlir les meilleures brasseries françaises.