Où trouver les meilleures tables végétariennes ou végétaliennes dans le monde

08 février 2022 0 Non classé

Quelles sont les villes et les pays qui proposent le plus de restaurants végétaliens et végétariens classés au guide Michelin au monde ( ou qui ne servent pas de viande ). Il ressort que Londres est la ville qui en compte le plus (31) suivie de Hong Kong (21), Paris (18), Amsterdam, Shanghai, New York (10) et Berlin (8). C’est la France qui en compte le plus de tous les pays au monde, avec un total de 144 restaurants Michelin végétariens ( ou sans viande ), et le tout premier au monde qui soit végétalien et qui détienne une étoile.

Environ 1 % de la population mondiale est actuellement végétalienne et 8 % est végétarienne, nombreux sont les restaurants gastronomiques qui proposent souvent des menus contenant de la viande, il n’est pas toujours facile de trouver un endroit qui s’adapte aux régimes de ces nouveaux consommateurs en quête d’un certain art de vivre.

La demande des consommateurs supprimant – ou réduisant – la consommation de viande s’accentue, la cuisine raffinée pour les végétariens et les végétaliens est devenue plus facilement accessible.

Une nouvelle étude de Sweet Inn a listé quelles sont les villes et pays ont les restaurants étoilés Michelin les plus végétaliens et végétariens, le premier restaurant végétalien à recevoir une étoile Michelin est ONA (Origine Non-Animale) dans la ville d’Arès, près de Bordeaux. La chef Claire Vallée et son équipe ont été étoilés en janvier 2021.

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Londres compte 31 établissements végétarien classés au guide Michelin au total, le Royaume-Uni comptabilise 73 restaurants sans viande, deuxième derrière la France avec 145.

La deuxième ville du classement est Hong Kong, qui compte 21 restaurants étoilés Michelin végétaliens et végétariens. Dans l’ensemble, la Chine compte 34 restaurants étoilés Michelin proposant des menus végétaliens et végétariens et 62% d’entre eux se trouvent à Hong Kong. Pékin a cependant deux restaurants classés au Michelin uniquement végétariens et Shanghai en a un, Paris est la troisième dans le classement des villes, avec 18 restaurants au total.