Belle reprise du secteur de la restauration – +10% par rapport à l’été 2020, d’après une étude de TheFork

17 septembre 2021  0  Non classé

 TheFork dresse le bilan de l’été du secteur de la restauration : une croissance de +10% par rapport à l’ été 2020. La reprise est enfin là !

Sur le podium, trois régions, Le Sud-Est, La Bretagne et les Alpes qui enregistrent les plus fortes hausses des réservations.

TheFork, société du groupe Tripadvisor et principale plateforme de réservation de restaurants en ligne, a analysé les données de la période estivale 2021 et révèle les tendances, plus précisément depuis le 9 juin dernier, date de réouverture, et jusqu’au 31 août. La reprise du secteur se confirme entre avec une croissance des réservations de +10% par rapport à la même période en 2020.

TheFork constate que la mise en place du pass sanitaire a ralenti la croissance du secteur. En effet, bien que l’été ait bien commencé, le mois d’août a connu un ralentissement de -4% par rapport à l’année précédente. Avant la mise en place du pass sanitaire, le mois d’août suivait une tendance proche de celle de 2020. Cette tendance a ralenti sur les deux semaines suivantes avec un nombre de réservations en baisse de 25% par rapport à 2019, avant de reprendre sur la dernière semaine d’août. Nous pouvons donc espérer que la reprise perdurera, surtout si on se souvient qu’en juin dernier, TheFork avait mené une étude auprès de ses utilisateurs révélant que 66% des personnes interrogées se disaient favorables à l’introduction du pass sanitaire et considéraient son adoption comme étant une mesure positive et sécurisante. Nous pouvons donc espérer que la reprise pourra être plus forte à l’automne.

Du côté des pays européens, bonne nouvelle puisque la tendance est à la hausse et même au-delà des niveaux pré-Covid ! Au global, en Europe, on enregistre une hausse des taux de réservation de +12% en juillet et de 17% en août comparé à 2019, permettant ainsi au secteur de croître versus l’avant Covid !

« Cet été marque un tournant pour le secteur de la restauration qui, après une période difficile, a enfin pu retrouver des niveaux de réservation proches de ceux de 2019 et même les dépasser sur certains marchés. Les Français sont allés au restaurant, même dans un contexte sanitaire instable. Chez TheFork, notre mission est d’accompagner les restaurateurs dans la digitalisation de leur activité et de contribuer à leur croissance. Nous accompagnons les restaurateurs pour qu’ils s’adaptent au mieux à cette situation et nous mettons en place de nombreuses actions pour amener encore plus de monde au restaurant. Nous avons d’ailleurs lancé en juillet dernier, la campagne « La France au Resto », un événement sans précédent visant à soutenir le secteur en amenant encore plus de clients dans les restaurants, puisque nous offrons 20€ à tous les nouveaux utilisateurs. Afin de retrouver et de dépasser définitivement les niveaux d’avant Covid, nous prolongeons l’opération d’un mois, soit jusqu’au 14 octobre prochain. Chez TheFork, nous allons donc continuer à innover pour pérenniser cette tendance positive et poursuivre notre ambition : continuer à nous développer pour devenir la plus grande communauté de restaurateurs au monde et confirmer notre place en tant que partenaire numéro 1 des restaurateurs. » explique Damien Rodière, Directeur Général TheFork Europe de l’Ouest.

Les destinations les plus populaires de l’été – Parmi les destinations nationales touristiques qui ont le plus bénéficié de la saison estivale, c’est dans le Sud-Est (Saint-Tropez, Fréjus, Aix en Provence, Corse), en Bretagne (Vannes, Quiberon..) et dans les Alpes qu’ont été enregistrées les plus fortes hausses des réservations et une croissance par rapport à 2019 et 2020.  Marseille continue de se démarquer en étant la seule métropole à enregistrer une croissance par rapport à 2019 (+81% en juillet et +53% en août) et à 2020 (+62% en juillet et +34% en août). Paris se démarque également, puisqu’on enregistre une augmentation des réservations durant les deux mois forts de l’été comparé à l’année précédente (+22% juillet et 19% août), rassurant sur la venue des touristes dans la capitale.

Les préférences de réservation – Durant l’été, les Français ont conservé leurs habitudes, en choisissant principalement des restaurants proposant une cuisine française (44%) ou italienne (10%). En ce qui concerne le prix moyen, la majorité des utilisateurs ont voulu se faire plaisir et ont réservé des restaurants affichant un prix moyen de 36€, soit un budget moyen supérieur à ce qu’ils avaient initialement prévu. En effet, lors de l’étude menée par TheFork en juin dernier, les Français interrogés prévoyaient un budget moyen par personne pour leurs sorties au restaurant de 15 et 25 euros (41%) tandis que d’autres envisageaient de dépenser entre 25 et 35€ (36%).

Le week-end reste le moment privilégié pour les sorties au restaurant, principalement le samedi (21%). Et sans surprise, le dîner reste quant à lui le moment préféré puisque 31% des réservations se font à 20h ce jour-là.

Une reprise du tourisme international – Cette augmentation du niveau des réservations cet été est également due à la reprise du tourisme, tant au niveau local qu’international. L’ouverture des frontières a permis un plus grand volume de tourisme en France et en Europe notamment et a eu un impact direct sur le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. TheFork constate avec plaisir le retour des touristes internationaux en France : la part des réservations par des clients étrangers est positive par rapport à 2020 dans les principales métropoles françaises, notamment à Paris et à Nice (+ 8 points vs août 2020) et en progrès vs juillet 2021. La France a donc eu la joie de retrouver ses touristes internationaux, qui étaient majoritairement originaires des USA/Canada et d’Italie cette année !Cependant, même si le niveau de la demande internationale n’a pas atteint celui de 2019, le nombre de réservations est toujours en hausse, ce qui signifie que les clients nationaux ont contribué à compenser la perte de la demande internationale. On constate notamment que 80% des réservations faites par les Français cet été ont été faites sur le territoire, confirmant que la France a bien été la destination n°1 des Français cet été, contribuant à la reprise économique de différents secteurs : restauration, hôtellerie, tourisme…

Extraits du communiqué de presse du 16 septembre 2021