2 Livres pour l’amour du vert – Des Herbes et des Plantes sauvages – un binôme de génie pour des livres de cuisine botanique et de botanique culinaire

27 mars 2019  0  MADE BY F&S Une poule sur un mur
 

signature-food-and-sens Et si vous descendiez au jardin avec La Poule sur un Mur,  si vous alliez au bois pour cueillir LES PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES, guidé par le botaniste François Couplan ou ramasser les PLANTES POUR L’ ESPRIT de Nicolette Perry & Elaine Perry . Que la cueillette du jour inspire vos assiettes pour manger bon et bien. Avec le printemps, il est doux et agréable de conjuguer balade, cueillette, cuisine et harmonie du corps et de l’esprit. Deux livres pour vous conduire et vous inspirer à la découverte des plantes et des herbes avec l’envie de changer manières de consommer, de vivre et de penser, et trouver de grandes joies en touchant la terre, le vrai, le beau et le bon. À vous l’ivresse jouissive de la nature en panier et assiette avec ces auteurs à la green attitude qui vous entrainent à travers bois et prairies, vous raconte l’histoire des simples et des folles, des sauvages qui poussent partout et comment les mettre au menu.

PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES – Cueillir la nature parmi les prés et les bois – FRANÇOIS COUPLAN

L AUTEUR – FRANÇOIS COUPLAN – Philosophe de la belle herbe, ethnobotaniste, cueilleur de plantes, il sort les mauvaises herbes de l’anonymat et leur fait une solide réputation, il est le spécialiste des plantes sauvages comestibles. Il a collaboré avec Marc Veyrat, a arpenté avec lui pentes boisées et prairies, a marché autour du monde à la recherche des plantes sauvages, cueilli, ramassé, cuisiné de manière follement originale et partager de nouvelles saveurs.

LE LIVRE – 450 pages 1500 grammes de tiges et de feuilles, de fleurs et de racines.Tout commence par une introduction qui raconte la longue relation entre les hommes et les plantes sauvages, des rappels sur l’art de la cueillette, l’auteur nous apprend à reconnaitre, récolter. 4 chapitres – Plantes sauvages comestibles de nos régions,  François Couplan nous entraine aux quatre coins de la France, des champs aux bords de mer, des prairies aux jardins, de la campagne à la ville pour dresser une carte des variétés à ramasser. Plantes sauvages comestibles à travers le monde, l’auteur nous fait voyager aux quatre coins du monde, vers des ailleurs lointains à la découverte des plantes comestibles qui nourrissent Indiens, Chinois, Amérindiens, Africains, Européens… . Chaque plante d’ici et d’ailleurs est décrite avec belle précision avant de passer en cuisine où elle s’installe avec recette – L’art de la cueillette et cuisine sauvage : bonnes plantes comestibles et plantes vénéneuses et toxiques, comment les reconnaitre, les cueillir et les cuisiner – Plantes sauvages comestibles, les clés de notre futur ? Les grands défis que nous devons relever, réconcilier l’homme et la nature, nourrir l’humanité. Les dernières pages fourmillent de conseils pour être un cueilleur et non plus un chasseur pêcheur sans limite

LE SUJET – Les belles sauvages, folles herbes comestibles – Elles poussent partout et n’importe où, en campagne et même en ville le long des trottoirs, dans les parcs. Elles osent sans timidité envahir les jardins de ville, les balcons et jardinières, les sauvageonnes ne sont pas timides, elles se laissent cueillir et partagent sans raison leurs riches nutriments, offrent le meilleur de leurs qualités, elles se font compléments alimentaires gratuits et jettent leurs vitamines dans les assiettes à l’état brut. 

200 plantes sauvages, pissenlit,  défilent en beauté et qualités, classées par régions et milieux. Il y a les belles des champs, celles des jardins, les intrépides qui poussent au bords des chemins, celles qui ont choisi la discrète protection des bois et forêts, celles qui préfèrent l’air iodé et venté des bords de mer, celles qui se font jolies au bord des rivières et des étangs.

François Couplan distribue généreusement ses conseils de récolte,  quoi, quand, où et comment ramasser les belles sans arracher les espèces protégées, en évitant les toxiques à la belle robe mais au mauvais esprit.  Dans ce livre, les mauvaises herbes deviennent belles et bonnes si on sait les trouver et dévoiler leur beauté et richesses cachées

 

LES RECETTES – 120 recettes originales d’un jardin enchanté qui respire des bouffées de printemps de nature et de sens, car cueillette et cuisine font appel à nos sens, odorat, toucher, vue, goût sont vivement interpellés pour approcher le monde botanique et mettre en assiette une cuisine sauvage et végétale, une cuisine de la terre, une cuisine vivante furieusement.

« Beignets de pousses d’aunaies »,  « Boutons de pâquerettes au vinaigre », « Mousse de fleurs de primevère », après le moment de la cueillette vient celui de la cuisine,  si nous agissons avec curiosité, nous verrons que beaucoup de simples et sauvages belles plantes sont comestibles bonnes à cuisiner et à manger

LE PHOTOGRAPHE – FRANÇOIS COUPLAN – Photos sans prétention, elles illustrent et mettent en images des mots tout simplement. Naturellement.

L AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – Une bible verte pour tous, la nature est généreuse, ne cesse  tout au long de l’année ici et ailleurs d’offrir encore des ressources magiques à récolter avec bon sens et protéger pour que leur règne ne prenne pas fin. Un livre pratique avec ses portraits et fiches techniques à lire avant de se lancer dans la cueillette. Un ouvrage inspiré et inspirant pour cuisiner différemment et donner ce petit goût sauvage à la cuisine. Souffle un vent de vert et de fraicheur. 

PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES – FRANÇOIS COUPLAN -Solar Editions – 24,95€

 

DES PLANTES POUR L ESPRIT – NICOLETTE PERRY & ELAINE PERRY

 LES AUTEURS – Un livre à quatre mains par  deux éminents spécialistes des neurosciences et des plantes médicinales – Nicolette Perry, titulaire d’un doctorat en pharmacologie, elle collectionne les études et recherches sur les plantes et le sytème nerveux, aujourd’hui elle dirige elle jardin botanique de Dilston et une association caritative pour informer sur les plantes médicinales. Passionnée par la nature, la santé elle anime des causeries sur mal santé par la nature. Elaine Perry, diplômée en neurosciences, fondatrice et conservatrice du jardin botanique de Dilston qui aujourd’hui réunit deux mondes, celui des thérapies alternatives et de la médecine orthodoxe – Livre traduit de l’anglais par ariane bataille

LE LIVRE –  Relié – 240 pages & quelque 630 grammes de plantes médicinales pour la mémoire, le moral et l’intellect.  Cette liste verte à la Prévert ne parle pas alimentation mais esprit, conscience et actions des plantes sur la santé. Tout commence par une introduction, le mode d’emploi du livre, 8 chapitres – Baumes apaisants – Stimulants cérébraux – Chasse spleen -Activateurs de sommeil – Adoucisseurs de douleurs – Générateurs d’énergie -Plantes psychotropes – Plantes panacée – tout se termine par des annexes riches de références. Chaque plante a sa photo et sa fiche avec nom usuel et nom botanique et les utilisations pour la santé

 

LE SUJET – Les plantes, les 56 qui soignent les maux de l’esprit, gomment les stress, allègent les angoisses et jambes lourdes, elles sont le coup de pouce naturel pour chasser déprime,  blues et fatigue, elles améliorent la mémoire, elles aident à avoir un esprit sain dans un corps sain. Les plantes qui soignent, protègent, les plantes médicinales sont nombreuses, certaines jouent davantage dans l’expérience du cerveau et de l’esprit, elles nous veulent du bien et pourquoi les ignorer, la nature est généreuse et bienveillante et pas impuissante pour prévenir et guérir les fatigues de l’esprit, rendre la vie plus douce et plus légère. Un peu de bon sens, des conseils et une curiosité voilà la médecine végétale entre apothicaire, simples et plantes qui soignent , plantes aux vertus multiples et reconnues. Les sauvages sont médicinales

Les belles plantes des champs s’appellent valériane, réglisse, verveine, pavot de Californie, cannabis, absinthe, sauge des devins, camomille sauvage, cursus, arnica, ortie… Il ne nous reste qu’à porter un autre regard, bienveillant et curieux, sur les plantes qui sont douées pour nous guérir, les intégrer dans notre quotidien et notre cuisine pas simplement pour la santé du corps mis aussi pour celle de l’esprit. Les plantes ne sont pas bonnes qu’à mettre en scène pour cuisine minceur et légère, elles sont les indispensables de la santé de l’esprit en baumes, en décoctions, en poudre, en infusions, en cocktails, en capsules, en teintures-mères, en aromathérapie, en confitures, sautées, mêlées à une soupe

LES RECETTES – Pour apaiser, le cocktail de feu « Caïpirinha Passion » ou le « Cake à la banane et à la bergamote » Pour stimuler le cerveau « Muffins aux noix et aux myrtilles » –  Pour chasser le spleen « Curry de poisson au curcuma »Pour préparer au sommeil réparateur et aux beaux et doux rêves , « Limonade à la cerise » Pour adoucir les douleurs, « Baume anti-douleur au piment et à la consoude » – Pour combattre la fatigue psychique : « Cocktail La Mule de Moscou »chargée de vodka, de gingembre et de réglisse, « Soupe d’ortie et d’ail des ours »Les plantes psychotropes : « Spray d’agrumes euphorisant » – Les plantes panacée : « Mélissade », « Truffes réconfortantes »

L’ AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – Livre totalement nature qui soigne, apaise, réveille, nous emmène dans des voies non encore inexplorées il y a peu par le commun des mangeurs. Comment avec des conseils et des pratiques saines et de bon sens , des remèdes naturels et au plus proche de la nature, protéger la bonne santé du cerveau et de l’esprit. Quand les simples et la nature se font aides précieuses pour l’esprit, préparer des assiettes qui rendent heureux, des remèdes simples pour se sentir mieux, naturellement, tout naturellement. A lire, avec une tasse de thé vert ou un verre de « Mule de Moscou »

DES PLANTES POUR L ESPRIT – NICOLETTE PERRY & ELAINE PERRY – ROUERGUE – 25 €

 

 

 

 

 

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