Guide MICHELIN Estonie 2023 – 180° by Matthias Diether décroche deux Etoiles

25 mai 2023  0  MADE BY F&S

La deuxième sélection du Guide MICHELIN Estonie dévoilée.  

​ ​Le Guide MICHELIN Estonie 2023 recommande 35 restaurants parmi lesquels : un établissement promu au rang de deux Étoiles MICHELIN, un restaurant une Étoile MICHELIN, six Bib Gourmand dont une nouveauté, ainsi qu’une nouvelle Étoile Verte MICHELIN qui porte à trois le nombre d’Étoiles Vertes MICHELIN en Estonie.

Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN a déclaré : 

​« La première sélection réalisée l’an passé a permis à de nombreux gastronomes de découvrir la scène culinaire estonienne, qui était jusque-là un secret bien gardé. À travers la sélection 2023, nous sommes ravis de pouvoir mettre à l’honneur de nouvelles adresses remarquables. Cette destination propose une incroyable diversité de restaurants et peut se targuer d’abriter de nombreux chefs ambitieux et talentueux qui subliment avec adresse les produits locaux. Il ne faut pas hésiter à se rendre en Estonie pour découvrir sa scène gastronomique riche et florissante, à l’image du restaurant 180° by Matthias Diether, promu au rang de deux Étoiles MICHELIN. »

Deux Étoiles MICHELIN sont décernées pour la première fois en Estonie – L‘élégant restaurant 180° by Matthias Diether, situé à Tallinn, décroche sa deuxième Étoile MICHELIN. Les inspectrices & inspecteurs ont été impressionnés par la complexité de la cuisine proposée et par l’harmonie qui lie les éléments de chaque plat. Les assiettes graphiques et sophistiquées imaginées par le chef mettent en valeur toute sa technique, son savoir-faire et sa maîtrise des saveurs. 

À Tallinn, un autre restaurant, NOA Chef’s Hall, dirigé par le chef-propriétaire Tõnis Siigur, conserve son Étoile MICHELIN. Récompense pour la cuisine aboutie et assumée que le chef présente dans ses plats délicats, magistralement équilibrés. 

L’engagement durable du restaurant Soo, nouvellement recommandé par le Guide MICHELIN, est récompensé de l’Étoile Verte MICHELIN – Soo, le restaurant du chef Daanius Aas situé à Maidla est un restaurant intimiste, régi par de véritables préoccupations écologiques faisant la part belle aux produits locaux. 

Un nouveau Bib Gourmand dans la sélection – Dans la capitale, le restaurant Tuljak  rejointles cinq Bib Gourmand sélectionnés l’an passé, qui conservent tous leur distinction dans cette nouvelle sélection : il s’agit de Fellin, un charmant café-bistrot situé à Viljandi, ainsi que quatre autres adresses tallinnoises : Härg, une brasserie vivante ouverte toute la journée, Lore Bistroo, un bistrot moderne situé sur le port, Mantal ja Korsten, qui propose des plats d’inspiration méditerranéenne, ainsi que NOA et ses menus de saison modernes.

4 nouveaux restaurants rejoignent la sélection – En plus de Soo, quatre autres établissements rejoignent cette année les rangs du Guide MICHELIN : Rado, bistrot moderne à Haapsalu – Art Priori, brasserie également située à Tallinn, qui met à l’honneur les classiques de la cuisine française – Alexander, adresse avec une cuisine ambitieuse, établie sur la petite île de Muhu – Barbarea, établissement unique, boulangerie le jour et bistrot le soir, à Tallinn.

Le Prix MICHELIN du Jeune Chef est décerné pour la première fois en Estonie  – Il est attribué à Daanius Aas, qui officie au restaurant Soo. Daanius Aas œuvre seul et cuisine pour les cinq tables que compte ce restaurant intimiste niché au cœur du complexe naturel de Maidla.

Son approche durable de la gastronomie a permis au restaurant de décrocher l’Étoile Verte MICHELIN. C’est cet engagement, allié à son amour des produits locaux et à sa cuisine créative et équilibrée qui font du chef un ambassadeur de choix pour la cuisine estonienne.

​La sélection de restaurants pour le Guide MICHELIN Estonie 2023 sera publiée sur le site internet du Guide MICHELIN ainsi que sur l’application du Guide MICHELIN, disponible gratuitement sur iOS et Android, sur laquelle les utilisateurs peuvent notamment rechercher des restaurants par emplacement ou par style de cuisine. 

La sélection du Guide MICHELIN Estonie 2023 en bref : 35 restaurants recommandés par le Guide MICHELIN dont : 1 nouveau restaurant deux Étoiles MICHELIN – 1 restaurant une Étoile MICHELIN – 6 Bib Gourmand dont une nouveauté  – 2 Étoiles Vertes MICHELIN dont une nouveauté