Édouard Chouteau, Champion du Monde de la Sauce Froide sur Frites, Révèle sa Recette d’Exception

09 octobre 2024  0  Food&Sens Broadcast

Édouard Chouteau, Champion du Monde de la Sauce Froide sur Frites, Révèle sa Recette d’Exception

Édouard Chouteau, chef du restaurant gastronomique La Laiterie à Lambersart, a remporté le titre de champion du monde de la sauce froide sur frites lors du championnat mondial de la frite, qui s’est tenu à Arras (Pas-de-Calais) le 28 septembre 2024. Avec modestie et humour, ce jeune chef de 31 ans partage les secrets de sa recette de sauce d’exception, une création audacieuse qui a su séduire un jury de connaisseurs et qui vient enrichir son palmarès, déjà étoffé par un Gault&Millau d’or en 2023 et le trophée Grand de demain en 2021.

La Sauce Marinière d’Édouard Chouteau : Un Hymne au Goût et à la Tradition

« J’étais réticent à l’idée de me mesurer à mes collègues, mais l’idée de participer à une compétition locale et populaire me plaisait, » confie-t-il. Chouteau est pourtant allé au bout du défi avec une sauce marinière « très corsée, très goûteuse, très texturée, » réalisée dans l’esprit même de La Laiterie : un hommage à la cuisine française et à l’art de la sauce. Avec simplicité, il avoue : « Les sauces, c’est notre ADN, à la source de la cuisine française. »

La sauce qui lui a valu le titre est élaborée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés pour offrir une profondeur de saveurs, mêlant notes marines et richesse de texture. Pour les connaisseurs, c’est un véritable voyage gustatif, alliant authenticité et originalité.

Un Chef Attaché à la Tradition et au Partage

Cette victoire s’inscrit pour Édouard Chouteau dans une démarche de partage et de transmission. « J’adore aller à la friterie moi-même, » dit-il avec un sourire. Le championnat du monde de la frite, loin des établissements étoilés, lui a offert l’occasion de rencontrer ses pairs et ses clients dans un contexte convivial. « Créer du lien, c’est ce qu’on aime dans notre métier, » ajoute-t-il.

Avec cette distinction, Chouteau renforce sa place dans le paysage culinaire des Hauts-de-France. Entre exigence et second degré, il s’affirme comme un défenseur passionné de la cuisine traditionnelle française, capable de l’emmener vers de nouveaux horizons sans jamais trahir son essence.