Toujours plus de produits étonnants dans les cuisines de René Redzepi, après l’huître steak, voici la moule cheval,

20 janvier 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Le chef René Redzepi n’en fini pas de nous étonner avec les produits qu’il remmène des mers du nord et qu’il va utiliser sur son nouveau menu d’ouverture du NOMA qui célèbrera dans quelques jours les produits de la mer avec en grande partie coquillages et crustacés.

Le chef continue en ce moment même les essaies de ses nouvelles recettes, il manipule le produits les plus incroyables, d’une rareté et d’une pureté exceptionnelle, et surtout d’une fraîcheur sans équivalent.

La semaine dernière nous avons découvert les huîtres steak qui pèsent chacune environ 120 gr,  mais aussi la moule cheval, cette semaine c’est le concombre de mer, et la vessie de poissons frite …

Le chef servait cette semaine un repas dans une soirée privée organisée pour la star internationale Justin Timberlake, l’occasion pour le chef de faire goûter des produits originaux, et même de faire manger des fournies à une pléiade d’artiste. Soirée très privée où les téléphones portables étaient retenues à l’entrée, peu d’images ont été diffusées.

 

A giant mussel😳😳😳 – (it might not look appetizing – but it’s SOOO sweet)

Une publication partagée par Rene Redzepi (@reneredzepinoma) le

Ces concombres de mer qui respirent par leur anus.

 

So apparently sea cucumbers (true story) breathe out of their anus. Just like ……(you fill in a name)

Une publication partagée par Rene Redzepi (@reneredzepinoma) le

ci dessous les premières pousses de raifort sauvages, aussi épicées que du wasabi et dont la chair est aussi juteuse que cellei des asperges.

Le bouillon de moules et de champignons tamisé sur une boule de foin

 

From the test Kitchen: A mushroom & mussel broth (sifted through hay, and drunk through the hay)

Une publication partagée par Rene Redzepi (@reneredzepinoma) le

Cet impressionnant octopus ( poulpe ) finira t’il dans votre assiette ?

 

Octopus and autumn leaves

Une publication partagée par Rene Redzepi (@reneredzepinoma) le

Le soirée de Justin Timberlake ci-dessous :

 

When you go to a @justintimberlake @americanexpress #amexcenturion #amexmusic album party and it just happens to be catered by @nomacph. This is literally the best thing that has ever happened to you in your life. EVER. like winning the lottery. So you have no choice but to eat 6 uni and kelp pies and an equal volume by of black truffle flatbread because the minions filling the room are there to mingle with celebrities like a kid from Stranger Things and Shoshi, drink cheap prosecco and don’t eat 🐜. #mylifeiscomplete #worlds50best #oadtop100 #foodgawker #foodspotting #nyceats #eatnyc #traveleatnyc #nycfood #seriouseats #infatuationnyc #eatingnyc #eatingnewyork #timeoutnewyork #grubstreet #lefooding #gastronogram #gastropost #foodandwine #cntravelereats #buzzfeedfood #eater #spoonfeed #saveur #gourmande

Une publication partagée par Melissa Musiker (@notthatkindofdietitian) le

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