Les 12 plus belles Photos de Plats de La Semaine –

30 juillet 2020 0 Chefs & Actualités

C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

CANVAS – Lanna rice-scented pour of Bael fruit, kaffir lime, palm water, honey, and coconut milk foam sprinkled with plum powder and served hot.⁠

GRANT ACHATZ – « Golden Osetra Caviar Toasted Walnut, Sweet Onion, Blis Elixer Vinegar »

LOCAVORE – « Salted cucumber, charred oyster emulsion, smoked oyster vinaigrette, fermented cucumber skin, sea grapes… »

STEFAN VAN SRPANG – Blackened red mullet with avocado and King Prawn cracklings.⁠

PETER GILMORE – Brassicas, raw scallop, cultured cream, sea cucumber crackling, Ossetia.

KAMPEI HISOAKA – Conger Eel, Foie Gras, Mais, Truffe

GIANLUCA GORINI – Budino alla mandorla, aneto, cipolla alla brace e latte di aringa.

DAMIEN GERMANIER – « Poulet pattes noires de Gruyères du bec au croupion , champignons en textures , vin jaune »

JÉRÔME BANCTEL – Le pigeon de louvigne de bais @julielimont

JEROEN DE ZEEUW – « Our apple dessert based on granny smith apple, lemon verbena and green sorrel..summer has arrived! »

PIA LEON – Prune

FRÉDÉRIC ANTON – le chou, crème à la vanille de Madagascar, abricot confit

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE

La photo de plat la plus » cru »

RELAE – Mackerel,⁠ unripe strawberries & coriander.⁠ 📸 @minta_eats

La photo du plat le plus « chausson »

MASSIMILIANO ALAJMO – Battuta di carne al tartufo nero nel guscio dal menu estivo di Le Calandre. L’evoluzione della classica Battuta sulla corteccia sempre da mangiare con le mani.

La photo de plat le plus « terroir de Savoie »

JEAN SULPICE – Matafan « On ne dira jamais assez que la gastronomie est comme un fil rouge d’histoire que l’on déroule. Le Matefaim fait partie des emblématiques de nos Savoies et pouvoir continuer à le partager et le déguster est autant un régal qu’une tradition ! » 📷 @thomasdhellemmes⠀