Gault & Millau – Le palmarès 2017 – 3 chefs décrochent 19,5 –

19 octobre 2016  0  Chefs & Actualités DÉNICHÉ SUR LE WEB

  Thibaut Danancher pour Le Point révèle ce matin le palmarès du Gault & Millau 2017. F&S vous avez donné un information confidentielle en début de semaine le guide 2017 crée cette année la note de 19,5, note éphémère qui récompensera la prestation des chefs sur l’année passée.

Selon Lepoint.fr : Le chef Alexandre Couillon sera sacré «  Chef de l’Année « par le guide jaune. Thierry Marx et Marc Veyrat décrochent 5 toques.

Alexandre Couillon s’apprête à être couronné lundi 24 octobre à Paris « cuisinier de l’année » par le Gault&Millau. Une consécration pour le chef de La Marine à Noirmoutier-en-l’Île.

« Nous avons décidé de récompenser la sensibilité d’un garçon capable avec les poissons les plus simples de déclencher d’immenses émotions. Grâce à lui, le bruit des vagues de Noirmoutier-en-l’Île a atteint tous les bords de la planète », confie Côme de Chérisey, propriétaire et directeur de la rédaction du Gault&Millau.

 

2 chefs sont auréolés de 5 toques et rejoignent ainsi les dix-neuf autres :

Thierry Marx au Sur Mesure au Mandarin oriental à Paris 

Marc Veyrat à La Maison des bois à Manigod.

 

Parmi ces maestros aux fourneaux, trois grimpent à 19,5 sur 20 :

Arnaud Donckele à La Vague d’or à La Résidence de la Pinède à Saint-Tropez 

Arnaud Lallement à L’Assiette champenoise à Tinqueux 

Gilles Goujon à L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse

Neuf cuisiniers sont promus à 4 toques (62 au total) :

• Jean-François Piège au Grand Restaurant à Paris 
• Philippe Labbé à La Tour d’argent à Paris
• Mathieu Pacaud à Histoires à Paris
• David Toutain à Paris 
• Julien Dumas au Lucas Carton à Paris
• René et Maxime Meilleur à La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville 
• Bruno Oger à La Villa Archange au Cannet 
• Alexandre Mazzia à AM à Marseille 
• Jérôme Faure au Champ des lunes à Lauris

Gault&Millau 2017, sortie en librairie jeudi 20 octobre, 29 euros.