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Retour sur la soirée de lancement du Chefs World Summit à Monaco

26 novembre 2018  0  F&S LIVE MADE BY F&S
 
 

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La troisième édition de Chefs World Summit a commencé aujourd’hui. Les chefs venus du monde entier participent aux tables rondes autour de trois thèmes majeurs : l’éco-responsabilité, la formation et le recrutement. Le Parrain de cette édition est le chef Mauro Colagreco (Mirazur, Menton). 

La soirée a commencé avec le top 100 des meilleurs chefs au monde sélectionnés par leurs paires. 

Voici le top 10 de la 3ème édition Monégasque des 100 chefs du magazine Le Chef : 

10. Rene Redzepi, Noma, Danemark

9. Alexandre Couillon, La Marine, France

8. David Kinch, Manresa, Les Etats-Unis

7. Emmanuel Renaut, Flocons de sel, France

6. Paul Pairet, Ultraviolet, Chine

5. Seiji Yamamoto, Nihonryori RyuGin, Japan

4. Yannick Alleno, Alleno Paris, France

3. Jonnie Boer, De Librije, Pays Bas

2. Michel Troisgros, Maison Troisgros, France (gagnant de l’année 2017)

1. Arnaud Donckele, La vague d’or, France

arnaud donckele

Arnaud Donckele avec son trophée entouré de ces amis et des partenaires du CWS


paul pairet alexandre mazzia

Paul Pairet fait un selfie avec Alexandre Mazzia, Vincent Crepel et Guillaume Sanchez


chefs world summit 2018

Le chef Philippe Joannes lors du discours d’accueil de la soirée

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Ici à droite le chef Soenil Bahadoer Philip Claeys et Rudy Van Beylen


paul pairet monaco

Jacques Maximin en pleine discussion avec Paul Pairet


guillaume sanchez vincent crepel

Guillaume Sanchez et Vincent Crepel

Didier Aniès, le chef du Fairmont Monte-Carlo a convié une équipe de 26 chefs internationaux pour préparer le cocktail d’ouverture. 

chefs gastronomiques internationnaux

Les 26 chefs quelques minutes avant leur montée sur scène !


CWS 2018

L’équipe internationale des chef prête à régaler les invités du CWS

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Yuri Kovryzhenko, Lviv, Ukraine

Le plat du chef ukrainien Yuri Kovryzhenko est parti en premier. Il en a mis en valeur les saveurs slaves.  

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Betteraves aux pruneaux, pain de seigle en crambe et sanglier fumé


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Les mini-hot-dogs de poulet par Bernard Leprince


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Noix de Saint Jacques de la baie de Quiberon, courge « Agrodolce », huile parfumée aux agrumes


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Plus d’assiettes pour présenter les plats, Julien Perrier innove et crée des sucettes du cœur de saumon fumé, condiment Cristophine, pomme verte et Wasabi, crème au combava

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chef cuisine fred ramos

Fred Ramos propose ce soir un risotto-artigiano au parmesan « aux senteurs de cèpes, tomate et basilic »

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Loup de ligne, condiment Riviera, Emulsion coquillages par Jean-François Berard


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La photographie culinaire n’est-elle pas tout un art ?


chef benoit witz

Benoît Witz est en train de dresser les fritot de ris de veau, cacao agrume


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À Gauche Benoît Witz, à droite Luc Gamel – Canard et orange


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Noëlle et David Faure pendant le dressage de son plat

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Dominique Lory, le chef du Louis XV


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Julien Perrier du Marriott Monte-Carlo aux cotés de Marcel Ravin

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