Les chefs Christophe Hay et Patrick Henriroux cuisinent pour La Liste au Japon

13 octobre 2026  0  F&S LIVE

La Liste 1000 célébrait cette semaine à Tokyo l’excellence de la gastronomie japonaise et dévoile ses distinctions 2027. Le Japon était une nouvelle fois à l’honneur lors de la septième cérémonie officielle de La Liste organisée à Tokyo, à la résidence de l’ambassadeur de France. Une soirée consacrée aux grandes tables japonaises, à l’excellence de l’hospitalité et aux talents qui participent au rayonnement gastronomique de l’archipel. Deux chefs français, Christophe Hay et Patrick Henriroux, avaient également fait le déplacement.

La gastronomie japonaise occupe une place majeure sur la scène culinaire internationale. Pour cette nouvelle édition de ses distinctions, La Liste, classement mondial des meilleurs restaurants et hôtels, avait réuni à Tokyo de nombreux chefs, restaurateurs, hôteliers et personnalités du monde de la gastronomie.

C’est dans le cadre de la résidence de l’ambassadeur de France au Japon que s’est déroulée cette septième cérémonie, illustrant les relations privilégiées qu’entretiennent les deux pays autour de la cuisine et de l’art de recevoir.

Philippe Faure, président et fondateur de La Liste, accompagné de Jérémy Folâ-Gem, ministre-conseiller à l’ambassade de France au Japon, a ouvert la soirée en saluant les professionnels présents et l’influence du Japon sur la gastronomie mondiale.

Au cours de la cérémonie, La Liste a rendu hommage aux restaurants japonais figurant dans son classement des 1 000 meilleures tables du monde. Une reconnaissance pour un pays dont la culture culinaire continue de séduire les gastronomes internationaux.

Dix prix spéciaux pour 2027 ont également été décernés afin de distinguer des initiatives dans plusieurs domaines : l’innovation, le développement durable, la transmission, la pâtisserie, l’engagement collectif et la qualité du service.

Parmi les distinctions annoncées, la préfecture d’Hiroshima a notamment été récompensée au titre de « Nouvelle destination gastronomique« , mettant en lumière le potentiel culinaire de ce territoire japonais.

Christophe Hay et Patrick Henriroux, deux ambassadeurs de la cuisine française – La soirée avait également une dimension franco-japonaise avec la présence de deux chefs français : Christophe Hay, à la tête de Fleur de Loire à Blois, et Patrick Henriroux, chef de La Pyramide à Vienne.

Leur participation témoigne des liens qui unissent depuis plusieurs décennies les gastronomies française et japonaise. De nombreux chefs japonais ont fait leurs armes dans les grandes maisons françaises, tandis que les cuisiniers français s’inspirent régulièrement de la précision des techniques japonaises, de la saisonnalité et du respect du produit. Ces échanges ont contribué à faire évoluer les deux cultures culinaires, dans une recherche commune de qualité et de créativité.

L’hôtellerie japonaise également à l’honneur – Au-delà des restaurants, La Liste a profité de cette cérémonie pour célébrer les établissements japonais présents dans son dernier classement des 1 000 meilleurs hôtels du monde. Une reconnaissance qui souligne l’importance de l’hospitalité dans la culture japonaise, notamment à travers l’omotenashi, cette conception de l’accueil fondée sur l’anticipation des attentes du client, la discrétion et l’attention portée aux détails. En associant gastronomie et hôtellerie, La Liste confirme sa volonté de valoriser l’ensemble des métiers qui participent à l’expérience des voyageurs et des gastronomes.