Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

16 juillet 2020 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Ça fait bien longtemps que F&S n’a pas diffusé sa rubrique des 12 plus belles photos de plats de la semaine, vous êtes nombreux à l’a réclamer… La période pandémie de COVID n’était peut être pas la plus à propos, et les chefs ne diffusaient que très peu des photos de leurs créations … mais voilà, c’est reparti la création refait surface et on se régale déjà …

C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

FRÉDÉRIC ANTON – Salade de courgette, mimosa d’œuf, crème d’anchois, câpres et olives

BRANDON SALOMON – Rangers Farm Australian Wagyu Short Rib, Confit Celeriac, Pearl Onions, Peruvian Oca Broth, Pickled Mustard Seeds

RICHARD EKKEBUS – Caviar

JORIS BIJDENDIJK – Fennel, orange and that magic beurre blanc.

MAURO COLAGRECO – La rose de rhubarbe

STEFAN VAN SPANG – Roasted fillet of sole with razor clam, leeks and papaya.⁠

ALEXANDRE NAVARRO – Suprême de volaille de Culoiseau céleri rôti à l’ail des ours sauce vin jaune

DAVID TOUTAIN – Lotte au curcuma – courgette – verveine citron

RODOLFO GUZMAN – 🍓 Strawberry cake – salt-marine juices

JACKY RIBAULT – La rhubarbe sublimée

MIKAEL SVENSSON – Final dessert – Milk, flowers & honey

MAXIM BOUTTIER – CARAMEL BEURRE SALÉ/NOIX/CHOCOLAT/RIZ AU LAIT

PETER GILMORE – Sweet & Savoury – Walnuts

LES PHOTOS DE PLAT « BONUS »… allez on se régale !

La photo du plat le plus « Terre/Mer »

FRÉDÉRIC DUCA – Ris de veau, Bec de Jar, Coques, jeunes poireaux, écume mascarpone/citron.

La photo de plat le plus « Méditerranée »

GLENN VIEL – Rouget de roche agrafé, tomate « poupée russe », pulpe enrichie de foie de rouget .

La photo de plat la plus » Italian Food «

ALAJMO au CALANDRE – « Sartù di raviolo dal menù estivo a Le Calandre, è un piatto che ricalca il gusto e il senso del sartù di riso inteso come guscio croccante che contiene memorie e gusti basilari del patrimonio gastronomico italiano. »