Le COMTÉ fait escale à Marseille

13 octobre 2016  0  F&S LIVE

 La Table du COMTÉ à Marseille – Après Lyon, Strasbourg et Nantes, La Table du Comté a fait escale à Marseille dans un lieu éphémère à  »  The Carrosserie « , lieu atypique et fun de la Cité Phocéenne !

A l’affiche une quinzaine de chefs qui ont cherché à intégrer le Comté dans leur cuisine, ce qui n’a pas été chose aisée reconnaissant que le Comté n’est pas forcément utilisé dans leur cuisine méditérannéenne… F&S y était !

Et le défi a été relevé avec succès !

Les repas accompagnés d’explications de la part de la « comtéologue » Claire Perrot, d’un producteur de lait, de serveurs à la cloche, de vins sélectionnés par le sommelier Kelly Mc Auliffe furent de vrai moment de découverte, de gourmandise et de convivialité !

Le délicieux pain de Pierre Ragot accompagnait merveilleusement les 3 Comté servis avant le dessert, lui même original et proposé par Clément Higgins et Sylvain Depuichaffray.

Au menu de notre déjeuner  concocté par le jeune chef Frédéric Charlet Chef du restaurant Le Bistrot du Cour à Marseille :

Coquillages, bouillon, choux, jeune Comté et jus végétal

Tentacules de poulpe, courge, Comté fruité, nori et agrumes

Plateau de dégustation de Comté

Wasabi, coco et passion par Bricoleurs de douceur

Pour tout savoir sur le Comté, fromage des montagnes du Jura n’hésitez pas à vous rendre sur le site www.comte.com

Textes et photos : L. De Villèle