Brèves de Chefs – Alan Geaam à Madrid Fusion, la première carte de Mohamed Cheikh pour Manzili, le brunch de Jean Imbert/Nespresso, la famille Alajmo rouvre ses tables, Alain Caron pérennise le Grand Caron, …

31 mai 2021  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – Toute bleue, c’est la nouvelle voiture dédiée au Relais & Châteaux du chef Georges Blanc à Vonnas, le cuisinier trois étoiles a récupéré les clés et indiqué : « Remise des clefs du Nouveau Porsche TAYCAN Turbo S – 100% électrique et innovant – Un véhicule à disposition pour nos deux Relais et Châteaux Vonnassiens » … 

2 – Le chef Mohamed Cheikh qui ouvre ce 1er juin son premier restaurant à Paris alors même qu’il est encore en compétition pour le titre de Top Chef 2021 sur la chaîne M6, a présenté ce lundi sa première carte méditerranéenne. Vous pourrez retrouver sur la carte du Manzili des préparations qui naviguent essentiellement entre une cuisine du Maghreb et d’Italie, mais aussi des asperges vertes mayonnaise, un ceviche et purée d’avocats, et même une Pavlova… pas très méditerranéen tout ça 😉

3 – Jean Imbert signe un brunch en collaboration avec Nespresso. Le chef du restaurant Mamie à Paris a expliqué : « Brunch en livraison pour les dimanches de Juin ! J’ai créé cela avec Nespresso france autour de tous leurs cafés rares « Reviving Origins » ☕️. Tout le menu a été fait avec des produits « oubliés  » comme l’origine de ces cafés, les herbes de mon jardin en bretagne, des farines anciennes etc… Ps: c’est la dernière fois qu’on fera une delivery avec Mamie et Jean 🙏🏻🙏🏻« . Pour commander et recevoir votre bruns partout en France c’est ICI qu’il faut cliquer !

4 – Le chef étoilé libanais Alan Geaam participe à l’évènement Madrid Fusion, le plus célèbre rendez-vous culinaire de l’année où se retrouvent annuellement les plus grandes toques mondiales. Il a indiqué :  » Dans ma belle veste de @madridfusion , prêt à partager des idées, recettes, astuces, prêt à découvrir le travail de tous ces chefs talentueux présents en ce moment à Madrid pour 3 journées d’exception ! Ces moments de partage et de transmission sont précieux … n’hésitez pas à me suivre en Story !« 

5 – Après le chef pâtissier Pierre Hermé qui a tenu à rendre visite, avant l’ouverture au Comptoir, la première boutique sucrée du chef François Perret à l’hôtel RITZ Paris, c’était au tour du chef Jean-François Piège d’aller soutenir durant ce week-end le travail du chef Perret. Le chef Piège a indiqué : « Découverte du comptoir à Pâtisseries du Ritz Paris avec l’excellent Francois Perret. A visiter absolument ! Rdv le 7 juin pour goûter aux fantastiques créations de François 💥 »

6 – Après l’énorme succès du restaurant Pop-Up « Le Grand Caron » durant tout l’été 2020 à Amsterdam, le chef Alain Caron et ses fils ont décidé de pérenniser le lieu pour en faire définitivement un restaurant ouvert à l’année. La famille Caron a profité du dernier confinement pour effectuer quelques travaux notamment en cuisine pour transformer et ouvrir à l’année. Le site superbement bien placé au coeur d’Amsterdam dispose d’une bonne centaine de places assises à l’intérieur et pratiquement autant à l’extérieur… une capacité qui change carrément du « Café Caron » et ses 40 places assises… 

7 – Expérience originale en live sur les réseaux sociaux ce lundi pour le chef Jean Sulpice depuis les jardins de L’Auberge du Père Bise à Talloires sur les rives du Lac D’Annecy. Trois génies dans leur domaine : le chef de cuisine Jean Sulpice, l’athlète et guide de montagne Michel Lanne, le sportif intégré à la Team Salomon France champion de Trail Running Thibaut Baronian. Trois styles pour un match culinaire. Qui proposa la meilleure recette pour sportifs ? C’était ce lundi 31 mai à 18h en direct sur Facebook et Instagram sur le lien @lesgenouxdanslegif.

8 – SIAMO PRONTI – » Nous sommes prêts » s’est exclamé le chef de nombreuses fois étoilé, Massimiliano Alajmo, nous sommes prêts à rouvrir nos restaurants avec salles intérieures et terrasses extérieures dès le 2 juin… L’Italie est un des pays d’Europe qui a été le plus touché par la pandémie de Covid, à de nombreuses reprises les restaurants et bars ont été contraints de fermer leurs portes… mais les choses se sont améliorées depuis quelques semaines, alors les autorités sanitaires ont donné l’accord pour la rouverture des restaurants. Dans toute la région de Venise particulièrement affectée par la disparition des touristes, les frères Alajmo disposent d’une bonne dizaine de restaurants (et 2 à l’étranger, Paris et Marrakech), autant dire que le besoin de rouvrir était urgent, d’autant que l’Italie a très peut aidée les restaurateurs… découvrez les adresses de la famille Alajmo ( cliquez ICI ) et courrez vite y manger !