17 août 2026  0  F&S LIVE

48 h à Miami – La ville, rythme et lumière

Miami. Le nom de cette cité cosmopolite et latino-américaine de Floride fait vibrer à lui seul les clubbeurs qui rêvent d’y passer les nuits les plus folles comme les amoureux de voyages, pour qui les plages sans fin – mais non sans soleil – et les lignes de gratte-ciel constituent un formidable terrain de jeu photographique.

Les restaurants les plus branchés y côtoient les rooftops les plus extravagants. Les prix ont flambé ces dernières années, du simple café au dîner en amoureux, mais entre adresses mythiques et bonnes tables méconnues, on peut encore passer un séjour sans (trop) se ruiner. Les artisans français de la bonne chère y sont souvent en pointe. Nous l’avons constaté durant ces deux journées de découverte.

Pour comprendre Miami, il faut d’abord en connaître la géographie. La ville s’est implantée sur le continent, à l’embouchure de la Miami River, autour des quartiers actuels de Brickell et Coconut Grove. Aujourd’hui, elle s’étend du centre-ville, Downtown, jusqu’aux quartiers de l’ouest (Little Havana, Little Haiti) et du nord (North Miami, Miami Shores, North Miami Beach), sans oublier la partie balnéaire, le long de l’océan Atlantique : South Beach et ses célèbres immeubles Art déco.

Pour une première approche de Miami, il convient de se concentrer sur deux des secteurs les plus emblématiques et dynamiques : Downtown et South Beach.

Jour 1 : Miami Downtown

Pour cette première journée, si vous n’avez pas de voiture, privilégiez les voitures avec chauffeur : les tarifs restent abordables. La ville est très étendue, il est donc impossible de suivre toutes nos étapes à pied. Il existe aussi le Miami Trolley, avec ses petits bus bariolés très sympathiques, ou Citi Bike, un système de vélos en libre-service sans abonnement, à 8,50 $ pour une heure ou 10,95 $ pour deux heures.

8 h 30 – Zak the Baker

On aurait pu entamer ce parcours chez Marie Blachère, la chaîne de boulangeries-pâtisseries dont la success-story suscite bien des commentaires en France. Une antenne de la marque s’est implantée sur la 1st Avenue et attire une clientèle qui dépasse largement la communauté française présente à Miami. On y retrouve les pains traditionnels, les viennoiseries et les tartes qui ont fait son succès dans l’Hexagone.

Mais c’est chez un autre boulanger que l’on vous invite à prendre le petit-déjeuner : Zak Stern. Voilà un passionné de pains au levain, de baguettes traditionnelles et de bagels, qui cultive lui-même une partie de ses produits dans une ferme bio qu’il a achetée à Miami.

Après avoir grandi ici, Zak est parti se former en Europe – en Suède et en France – ainsi qu’en Israël, avant de revenir chez lui pour réaliser son rêve : ouvrir une boulangerie kasher. Sa boutique, immanquable avec sa façade multicolore dans le secteur branché de Wynwood, est devenue en une dizaine d’années une adresse incontournable de la ville.

La file d’attente ne désemplit pas devant ses étals de tartes, viennoiseries, cookies aux éclats de chocolat, banana breads, kouign-amann et bagels, sans oublier les casiers remplis de pains de différentes sortes. On peut s’installer de bon matin autour d’une table en bois brut et se régaler avec un café ou un thé.

À la mi-journée, Zak propose également des assiettes du jour préparées avec les produits issus de sa ferme, cultivés en agriculture biologique et raisonnée. Les prix restent très abordables.

10 h – Visite de Wynwood

En sortant de chez Zak the Baker, vous êtes à Wynwood, l’un des cœurs battants de l’énergie artistique et bohème de Miami. Ce quartier parmi les plus tendance de la ville rassemble des bars et des restaurants plus branchés — et souvent plus chers — les uns que les autres, des brasseries artisanales, des boutiques de mode, ainsi que des galeries et ateliers d’art en tout genre.

Ancien secteur de manufactures textiles laissées à l’abandon après les années 1970, le quartier se targue aujourd’hui d’être l’un des plus vastes terrains d’expression du street art au monde. Avec ses nombreuses peintures murales colorées, Wynwood Walls est devenu un véritable musée à ciel ouvert présentant des œuvres monumentales de quelques-uns des artistes urbains les plus connus.

Les vieux hangars délabrés se sont transformés en une mosaïque colorée et vivante, de jour comme de nuit. On y trouve également un concept store unique en son genre réunissant guitares et voitures de collection, Walt Grace Vintage, un magasin Gibson dont l’ouverture est annoncée en septembre, une institution d’art contemporain, The Margulies Collection at the Warehouse, ainsi qu’un musée consacré au graffiti.

12 h 30 – Le Jardinier

Au nord de Wynwood, en passant sous l’autoroute qui mène à l’aéroport, vous arrivez dans le Design District. Cette zone, qui regroupait jadis des plantations d’ananas, affiche aujourd’hui un luxe omniprésent. Les grandes marques internationales de la mode, de la bijouterie et du mobilier y côtoient de prestigieuses galeries d’art. Le tout reste hors de portée pour la grande majorité des visiteurs, qui aiment néanmoins y déambuler.

Des restaurants haut de gamme se sont inscrits dans ce paysage exclusif, à l’image de L’Atelier de Joël Robuchon, auréolé de deux étoiles Michelin. Son directeur des cuisines, Alain Verzeroli, a travaillé pendant plus de vingt ans auprès de Joël Robuchon, dont il a notamment dirigé pendant onze ans les cuisines du restaurant trois étoiles de Tokyo.

C’est à son autre table, Le Jardinier, située au rez-de-chaussée du même ensemble et récompensée d’une étoile Michelin, que l’on vous suggère de déjeuner.

Entre le 1er août et le 30 septembre, le festival culinaire Miami Spice incite les chefs à proposer des menus à prix fixe en trois services. Ainsi, au Jardinier, on peut déjeuner pour 40 $ avec, en entrée, un gaspacho de pastèque, yaourt grec et toast au levain, accompagné d’une salade de concombre à l’huile de basilic ; en plat, une truite arc-en-ciel sauce pil-pil, tombée de verdure et petites pommes de terre croustillantes ; puis, en dessert, un éclair à la fraise, crème de fregola, chocolat blanc et chantilly à la fraise.

Alain Verzeroli, formé à Paris chez Alain Passard et Guy Savoy, défend avant tout le produit : « Nos menus reflètent le rythme naturel des saisons, avec des plats en constante évolution en fonction des meilleurs ingrédients disponibles.« 

15 h – Colada Gourmet

Pour la deuxième partie de la journée, cap vers les secteurs sud de Downtown. Nous faisons d’abord un crochet par la célèbre « Calle Ocho », la huitième rue, véritable âme cubaine de Miami.

Le célèbre restaurant Versailles, au décor ancien et kitsch, reste une destination phare pour les touristes en quête d’ambiance cubaine. Vous pourrez vous promener le long de cette artère qui regorge de boutiques de souvenirs, de cigares cubains et de musique latino. Le festival annuel Calle Ocho attire chaque mois de mars une foule considérable dans Little Havana.

Pour boire un véritable café cubain, choisissez Colada Gourmet, une entreprise familiale ouverte en 2016 qui entend célébrer l’une des traditions du café cubain : la colada. Intense, douce et simple, cette spécialité de café sucré est servie dans de petites tasses à partager entre amis, en famille, avec des connaissances et parfois même avec des inconnus de passage, tant l’ambiance se veut conviviale.

Accompagnez votre café d’un pastelito, un feuilleté garni — comme celui à la goyave et au fromage que nous avons apprécié face à la machine à torréfier. José, le nouveau patron, et son équipe accueillent avec le sourire la clientèle de cette rue, certes très touristique.

16 h 30 – Brickell et Bayside

En fin d’après-midi, n’hésitez pas à flâner dans Downtown, entre Bayside Marketplace et ses nombreuses boutiques, et Bayfront Park, idéal pour une halte fraîcheur à l’ombre et un coup d’œil sur la skyline de Miami Beach, de l’autre côté de la baie.

Non loin, vous pourrez apercevoir le Kaseya Center, où jouent les basketteurs NBA du Miami Heat, le Museum of Science avec son aquarium, ainsi que le Pérez Art Museum Miami et sa collection d’art moderne et contemporain.

Immanquable également, la Freedom Tower, érigée en 1925, qui doit son nom à son rôle dans l’accueil de nombreux réfugiés cubains ayant fui le régime de Castro. Abritant aujourd’hui des espaces culturels liés au Miami Dade College, elle se distingue par son architecture d’inspiration méditerranéenne au milieu d’une forêt de gratte-ciel.

Ces derniers se prolongent vers Brickell, le quartier d’affaires de Miami, avec ses banques, ses entreprises et ses consulats. C’est là que l’on vous propose de boire un cocktail pour commencer la soirée.

19 h – Sugar

Sugar est un bar installé sur le toit de l’EAST Miami, à Brickell, au 40e étage. La vue sur la ville y est spectaculaire, à 360°, mais c’est surtout la sensation de déconnexion qui séduit : la hauteur atténue les bruits urbains, le décor évoque une jungle exotique et l’ambiance musicale est assurée chaque soir autour d’un DJ.

Les cocktails sont préparés derrière un bar sculpté à la main, dans un esprit balinais. Le lieu incarne parfaitement une certaine vie nocturne de Miami. Attention toutefois : Sugar est très fréquenté, en particulier le week-end. Il vaut donc mieux réserver, surtout pour ceux qui souhaitent prolonger la soirée par une pause gourmande sur place. Durant Miami Spice, Sugar propose notamment une expérience en plusieurs plats à 65 $.

20 h 30 – Le Bouchon du Grove

Pour les autres, direction Coconut Grove. C’est le plus ancien quartier de Miami et l’un des secteurs privilégiés par la communauté française, qui s’y est largement installée.

Vous n’aurez pas le temps de visiter la très italienne Villa Vizcaya ni le Miami City Hall, installé dans l’ancien terminal de la Pan American – à réserver pour une autre journée -, mais vous pourrez dîner confortablement chez Christian Ville, le plus Floridien des chefs français.

Formé chez Troisgros et Bocuse, il tient Le Bouchon du Grove depuis près de trente ans. Il a repris en 1998 ce restaurant alors en difficulté, après avoir travaillé à La Mamounia de Marrakech. À l’époque, ses amis lui reprochaient de passer « d’un palace marocain à un boui-boui ». Mais c’était désormais son boui-boui, dont il est aujourd’hui très fier. Dans ce petit coin de France, on déguste la gratinée lyonnaise, la cuisse de canard confite aux pommes sarladaises, la fricassée de volaille à l’ancienne accompagnée d’un risotto aux cèpes, ou encore la traditionnelle tarte Tatin et sa crème anglaise.

23 h 30 – Sable

Les plus courageux pourront boucler la boucle en terminant la nuit à Sable, un bar lounge de Wynwood. La jeunesse de Miami vient y danser et boire des cocktails jusqu’au petit matin dans une ambiance animée. Musiciens et producteurs y organisent régulièrement des événements et des soirées. C’est l’un des lieux tendance les plus récents du quartier, attirant aussi bien les locaux que les touristes.

Les adresses

Marie Blachère
3421 NE 1st Avenue, Miami, FL 33137
(305) 522-6200
Ouvert tous les jours de 7 h à 20 h.
Pain au chocolat : 3,95 $ ; baguette multigrains : 3,75 $ ; formule petit-déjeuner à partir de 9,95 $.

Zak the Baker
295 NW 26th Street, Miami, FL 33127
(786) 294-0876
Ouvert du dimanche au vendredi de 7 h à 17 h.
Pain au chocolat : 5 $ ; pain de campagne au levain : 7,50 $ ; formule petit-déjeuner à partir de 8 $.

Le Jardinier
151 NE 41st Street, Suite 135, Miami, FL 33137
(786) 376-0830
Ouvert du mardi au dimanche, au déjeuner et au dîner.
Durant le festival Miami Spice : menu à 40 $ à midi et 65 $ le soir.

Colada Gourmet
518 SW 8th Street, Miami, FL 33135
(305) 582-5762
Ouvert du lundi au dimanche de 10 h à 22 h.

Sugar Rooftop at EAST Miami
788 Brickell Plaza, 40e étage, Miami, FL 33131
(786) 805-4655
Ouvert tous les jours de 16 h à 2 h du matin, jusqu’à 3 h les jeudi, vendredi et samedi.
Durant Miami Spice : expérience gustative à 65 $.

Le Bouchon du Grove
3430 Main Highway, Coconut Grove, FL
(305) 448-6060
Ouvert du mardi au samedi de 11 h 30 à 21 h 30 et le dimanche de 8 h 30 à 15 h pour le brunch.
Gratinée lyonnaise : 14 $ ; fricassée de volaille : 30,50 $ ; tarte Tatin : 12 $.

Sable
2219 NW 2nd Avenue, Miami, FL 33127
(305) 209-5758
Ouvert en café du lundi au dimanche de 9 h à 16 h.
Ouvert en lounge du jeudi au samedi de 21 h à 3 h du matin.
Bière à partir de 9 $ ; cocktail à partir de 15 $.