Le burger de qualité a de l’avenir en France … des burgers signés par des chefs, à Bordeaux une nouvelle chaîne vient de naître.

07 mai 2016 0 DÉNICHÉ SUR LE WEB

Un restaurateur Bordelais qui ambitionne d’obtenir une étoile Michelin pour un de ses restaurants, pourrait se retrouver en quelques mois à la tête de 90 restaurants franchisés réalisant des burgers de qualité signés par des chefs.

C’est l’histoire de Bruno Oddos arrivé en 2006 à Bordeaux pour y ouvrir deux restaurants sur les Quai rénovés, un sera transformé en concept burger. Ainsi naîtra son premier » French Burgers « , puis un deuxième suivra, le principe : des restaurants où se sont des chefs artisans de bonne réputation qui signent les recettes. En quelques mois les premières ouvertures ont été un succès, d’où l’idée d’exposer son concept au Salon de la Franchise, … succès simultané !

Lisez ci-dessous l’article de La Tribune de Bordeaux

Moins de deux ans après la création du premier restaurant de burgers élaborés par des chefs étoilés, et quelques mois seulement après la création de la franchise, le concept bordelais French Burgers frappe un grand coup. D’ici quelques mois, 90 restaurants La Pataterie basculeront sous l’enseigne French Burgers… Et ce n’est qu’un début concernant le développement de l’enseigne.

C’est un coup de tonnerre dans le monde de la franchise et de la restauration. Portée à bras le corps, et sans le soutien des banques, hormis un accompagnement d’HSBC Bordeaux, par un couple bordelais, Caroline et Bruno Oddos, le concept French Burgers, sorte de « brasserie burger » aux recettes élaborées par des grands chefs étoilés, a signé lundi 25 avril, un accord commercial majeur. D’ici 36 mois, 90 franchisés La Pataterie auront basculé sous l’enseigne French Burgers.

La Pataterie, franchise de restauration créée en 1996 en Corrèze, compte 250 restaurants aujourd’hui, mais certains d’entre eux connaissent des difficultés.
Le concept de restauration imaginé et mis en application par Bruno Oddos d’abord à Bordeaux (Quai des marques et allées de Tourny), bientôt à Arcachon (en juin, en lieu et place d’Alice Mediastore), Toulouse (en centre ville) et dès le 1er septembre à Paris, rue de Charonne, est apparu pour beaucoup de franchisés La Pataterie, avec lesquels la société bordelaise négocie en direct, comme une solution de rebond.

À ce jour trois chefs déjà étoilés signent des burgers, ils ont su donner une image régionale aux burgers :

– Christophe Girardot installé à Gujan Mestras au restaurant La Guérinière

– Pascal Nibaudeau installé au cap ferret au restaurant Pinasse Café

– Fabrice Biasolo à Boe dans le Lot-et-Garrone au restaurant Imagine

« Nous avons fait un très bon salon de la franchise en mars dernier », explique Bruno Oddos. « L’idée de French Burgers, le concept, a plu et nous savions que des résultats concrets en découleraient. » De fait, les 90 « conversions » qui s’annoncent font désormais, et en un temps record, de French Burgers une franchise qui compte en France. « Nous réalisons à ce jour 1,5 M€ de chiffre d’affaires. Dans moins de quatre ans, l’ensemble du réseau devrait réaliser 150 M€ de CA et employer 1.500 personnes… dans un premier temps. »

Alors que l’enseigne a connu un développement difficile, notamment en raison de la décision d’une banque qui n’a pas hésité à lâcher au milieu du guet ses promoteurs, qui ont investi personnellement 2 M€ dans l’aventure, le concept French Burgers n’en finit plus de séduire.

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Grâce à un ticket d’entrée de 25.000 euros et de 4,5 % du CA des restaurants en royalties, French Burgers va pouvoir recruter, étoffer son équipe dédiée à la franchise. Investir aussi.
Le développement de l’enseigne French Burgers semble désormais placée sous une bonne étoile. Cela n’empêche pas son créateur d’ambitionner de décrocher une autre étoile, celle du Michelin, pour un de ses restaurants. Après tout, ce sont des chefs étoilés qui « signent » la carte des French Burgers…