Un jour, un livre « Basiques », Isabelle Kanako

09 septembre 2025  2  MADE BY F&S Une poule sur un mur

LIVRE TOUT CHAUD TOUT BEAU – BASIQUES – 365 recettes pour que l’ordinaire devienne extraordinaire.

L’AUTEUR – ISABELLE KANAKO – Photographe culinaire de profession, depuis 10 ans, passionnée de cuisine. Jusqu’au Covid, elle réalisait les photos de livres de cuisine pour les autres. Avec le confinement, elle a le temps de regarder ses propres recettes de cuisine d’un autre oeil, de les shooter et de les partager sur son compte Instagram… chaque jour à 17 heures. Elle a appris le bonheur de cuisiner ses propres recettes et aiarrivé l’idée de voir plus grand, de vivre l’aventure de écrire et publier son propre livre de cuisine, de recettes accessibles.

 

LE LIVRE – Belle allure, tranche bleue lumineuse. 640 pages et quelques centaines de grammes d’essentiels, de fondamentaux, de recettes simples, bonnes et généreuses d’une cuisinière à la double culture, franco-japonaise, 6 chapitres : Légumes – Fruits – Viande & Poisson – Placard – Fromage – Pâte

LES RECETTES – 365 – cinq variations pour chacun des 73 ingrédients essentiels, transformant ainsi l’ordinaire en extraordinaire. Recettes classées autour de 73 produits du quotidien, de avocat à viande hachée. Les recettes sont là, dans leurs assiettes colorées. Les instructions sont claires, presque amicales. Pourtant, parfois, un ingrédient vient rappeler que «basique» n’est pas « ordinaire » : zaatar, tahini, sumac… On feuillette, on salive…

Comment découvrir et retenir qu’un œuf ne se fait pas qu’au plat ou à la coque, que les pâtes adorent se jeter dans des  sauces audacieuses et originales, que les tomates ne se font pas qu’en salade et copinent avec d’autres que la feta et le concombre.

Légumes – tartare à l’avocat et saumon, Gâteau au chocolat et avocat, Caviar d’aubergine au miso, Sablés au parmesan, ail et basilic, Carottes rôties à la moutarde et feta, curable de courgettes,

concombres à la japonaise, chakchouka de poivrons, Parmentier de canard, Tarte tatin à la tomate cerise…

Fruits – Pâtes au citron, Focaccia citron-romarin,

Moelleux au citron, Salade de fraise aux petits pois, Salade de roquette, chèvre, orange et grenade,

salade de suprêmes de pamplemousse, Tarte Latin,

Viande & Poisson –

galettes complètes, tartiflette

karaage, boulettes de boeuf au cumin, saumon teryaki,

Placard : oeufs cocotte au saumon fumé,

jaunes d’oeuf marinés, houmous

ramen de soba et oeuf mollet, risotto de coquillettes, tapenades, salade de lentilles, caponata sicilienne, caviar de tomates séchées

cookies matcha-chocolat blanc, taboulé de quinoa, pain perdu…

Fromage : pizza chèvre, oignons rouges et miel, burrata et légumes grillés, gougères au comté, tartines d’avocat aux épices et à la feta…

Pâte : pissaladière, focaccia

LES PHOTOS respirent le soleil : un fouillis maîtrisé, des plats qu’on a envie d’attraper avec les doigts. Pas d’assiettes trop sages, pas de nappes amidonnées : la générosité prime sur la sophistication. L’objet-livre est beau sans être précieux, pensé pour se salir au bord du plan de travail.

POURQUOI ON A AIME CE LIVRE ?

MAGIQUE, un livre baguette magique comme si une fée une bonne fée débarquait dans notre cuisine, et en quelques coups de baguette magique et quelques pincées de poudre de perlimpinpin transformait notre ordinaire banal et tristounet en festins de gala. On ouvre Basiques, et on découvre une cuisine où rien n’est compliqué, mais tout est possible, il est possible de doper, twister, sublimer nos produits, leur donner une nouvelle image, les redécouvrir dans d’autres atours et les aimer passionnément. Kanako nous dit, en substance : “Vous avez des œufs, un concombre, un peu de fromage frais ? Parfait. On va en faire un plat qui tient la route.” Et c’est vrai. Les œufs cocotte au saumon fumé, la salade de concombre à la menthe et à la feta, ou encore les pâtes à la crème de butternut et burrata, toutes ces recettes sont naturellement simples. Basiques est un livre qui donne envie de cuisiner, et c’est déjà énorme. Il ne révolutionne rien mais rend le quotidien aimable, presque extraordinaire. « Il est là pour guider, inspirée et prouver que la cuisine la plus simple est souvent la plus gourmande »

BASIQUES – ISABELLE KANAKO – HACHETTE CUISINE – 29,95 €