Noma à Kyoto – Le chef René Redzepi et sa brigade en résidence à partir du 8 octobre et jusqu’au 18 décembre

28 septembre 2024 0 F&S LIVE

Comme l’année précédente, les équipes du restaurant NOMA Copenhague se déplacent pour 10 semaines à Kyoto au Japon, la fête culinaire commencera le 8 septembre prochain pour se terminer le 18 décembre.

Pendant la saison des cerisiers en 2023, après de nombreuses années de voyages et d’exploration de tous les recoins du Japon, l’ensemble du personnel du chef René Redzepi s’installa dans l’ancienne capitale du Japon, avec leurs enfants, leurs conjoints et leurs proches. « Ce fut l’une des périodes les plus épanouissantes et les plus créatives de l’histoire de notre équipe » a indiqué le chef.

Voilà désormais les équipes qui remettent le couvert, mais cette fois-ci, le chef a choisi la saison de l’automne pour ce pop-up de cuisine. L’automne une saison qui présente une gamme de saveurs et d’ingrédients complètement différente. « L’explosion des rouges et d’or qui caractérisent cette saison est époustouflante » a indiqué le chef totalement épris du Japon.

Il en va de même pour les ingrédients synonymes de l’automne au Japon : les merveilles qui poussent dans la forêt, les magnifiques fruits de mer et une grande variété de gibier. Le chef travaille en étroite collaboration avec un incroyable réseau de fournisseurs et d’artisans qu’il a su sélectionner au fil des mois, c’est le lien avec l’une des cultures culinaires les plus riches de la planète.

Chef Redzepi

Alors même si les réservations pour le Noma Kyoto 2024 sont déjà complètes, vous pouvez essayer votre chance en vous inscrivant sur la liste d’attente sur www.exploretock.com/nomakyoto/waitlist .

L’évènement se déroule à l’hôtel Ace Hôtel Kyoto que vous pouvez contacter en cliquant ici : acehotel.com/noma

Détails sur les réservations :

Les réservations pour le Noma Kyoto seront disponibles uniquement sous forme de forfait prépayé comprenant le menu, l’association de boissons et le thé/café. Le prix du forfait menu et boissons est de 840 € + 10 % de frais de service par personne.

Le forfait de réservation comprend :