Thierry Marx – Moins de viande et plus de végétal – « il m’arrive très occasionnellement de déguster une jolie viande bien sourcée »

26 novembre 2023 0 F&S LIVE

C’est sur le quotidien Le Parisien sous la plume du journaliste Laurent Guez que le chef Thierry Marx s’est exprimé ce week-end sur sa passion pour le pain et son appétit grandissant pour le végétal. Dans son nouveau restaurant Onor à Paris il est passé à 80 % de végétal pour seulement 20 % d’animal.